Archives des Plats mijotés - Pressoir du Gâtinais

Domaine Méo-Camuzet “Hémisphère Nord” A.O.C BOURGOGNE Rouge 2019 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 21:26:04 +0000

Domaine Méo-Camuzet (21) :
Depuis plus de quatre siècles la famille Méo se consacre à la culture de la vigne et à la vinification.
En 2003, la nouvelle génération décide en coopération de créer une société de négoce pour répondre un peu mieux à la demande et étendre sa gamme vers des vins plus accessibles.
Ainsi est née la société Méo-Camuzet Frères et Soeurs avec une étiquette distincte.
“Hémisphère Nord ou Sud” :
Contrairement à ce que le nom pourrait suggérer, cette cuvée n’est pas issue de l’hémisphère nord géographique (comme l’Allemagne, la Norvège…).
Elle fait référence à une origine plus méridionale en Bourgogne. Le terme “Hémisphère Nord”, fait référence aux raisins issus de la Côte de Nuits, comme Vosne-Romanée ou Flagey. Quant au terme “Hémisphère Sud” fait référence aux raisins provenant de la Côte de Beaune, notamment autour de Pommard.
C’est donc une manière poétique et ludique de distinguer les styles de Pinot Noir selon leur terroir bourguignon.
Notes gustatives :
Un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais avec des notes florales.
Une bouche souple, équilibrée avec une belle fraîcheur et une finale délicate.

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Domaine Méo-Camuzet “Hémisphère Sud” A.O.C BOURGOGNE Rouge 2019 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 21:25:43 +0000

Domaine Méo-Camuzet (21) :
Depuis plus de quatre siècles la famille Méo se consacre à la culture de la vigne et à la vinification.
En 2003, la nouvelle génération décide en coopération de créer une société de négoce pour répondre un peu mieux à la demande et étendre sa gamme vers des vins plus accessibles.
Ainsi est née la société Méo-Camuzet Frères et Soeurs avec une étiquette distincte.
“Hémisphère Nord ou Sud” :
Contrairement à ce que le nom pourrait suggérer, cette cuvée n’est pas issue de l’hémisphère sud géographique (comme l’Australie ou l’Afrique du Sud).
Elle fait référence à une origine plus méridionale en Bourgogne. Le terme “Hémisphère Sud” fait référence aux raisins provenant de la Côte de Beaune, notamment autour de Pommard. Quant au terme “Hémisphère Nord” , il fait référence aux raisins issus de la Côte de Nuits, comme Vosne-Romanée ou Flagey.
C’est donc une manière poétique et ludique de distinguer les styles de Pinot Noir selon leur terroir bourguignon.
Notes gustatives :
Un nez marqué par des notes de fruits noirs associées à des notes de cacao amer.
Un vin charnu avec une belle structure apportée par des tannins poudrés.

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Domaine Méo-Camuzet “Hémisphère Sud” A.O.C BOURGOGNE Rouge 2018 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 21:25:30 +0000

Domaine Méo-Camuzet (21) :
Depuis plus de quatre siècles la famille Méo se consacre à la culture de la vigne et à la vinification.
En 2003, la nouvelle génération décide en coopération de créer une société de négoce pour répondre un peu mieux à la demande et étendre sa gamme vers des vins plus accessibles.
Ainsi est née la société Méo-Camuzet Frères et Soeurs avec une étiquette distincte.
“Hémisphère Nord ou Sud” :
Contrairement à ce que le nom pourrait suggérer, cette cuvée n’est pas issue de l’hémisphère sud géographique (comme l’Australie ou l’Afrique du Sud).
Elle fait référence à une origine plus méridionale en Bourgogne. Le terme “Hémisphère Sud” fait référence aux raisins provenant de la Côte de Beaune, notamment autour de Pommard. Quant au terme “Hémisphère Nord” , il fait référence aux raisins issus de la Côte de Nuits, comme Vosne-Romanée ou Flagey.
C’est donc une manière poétique et ludique de distinguer les styles de Pinot Noir selon leur terroir bourguignon.
Notes gustatives :
Un nez marqué par des notes de fruits noirs associées à des notes de cacao amer.
Un vin charnu avec une belle structure apportée par des tannins poudrés.

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Domaine Méo-Camuzet “Hémisphère Nord” A.O.C BOURGOGNE Rouge 2018 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 21:25:23 +0000

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Comte Lafond “GRANDE CUVÉE” A.O.C SANCERRE Rouge 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:04 +0000

Domaine Comte Lafond (58) :
Au XVIIIe siècle, le Comte Lafond, ancêtre du Baron Patrick de Ladoucette et originaire de Bourgogne, acquiert ses premiers vignobles dans la Loire.
Soucieux de diversifier ses propriétés viticoles, il initie une tradition familiale qui perdure encore aujourd’hui.
Le Domaine Comte Lafond s’est depuis développé, produisant de grands Sancerres blancs, rouges et rosés.
La qualité exceptionnelle des vignobles du Domaine a permis au Baron Patrick de Ladoucette de créer, depuis 1993, trois cuvées exprimant la quintessence des plus grands Sancerres avec “La Grande Cuvée” en blanc, rouge et rosé.
Notes gustatives :
Un nez fin sur des notes de fruits rouges macérés et d’épices douces.
La bouche est souple et soyeuse, le bois bien intégré, les tannins fins, le tout sur des saveurs de cerise noire confiturée, développant des notes de torréfaction.
La fin de bouche se prolonge tout en finesse sur des notes de fruits rouges.
Suggestions gourmandes :
Veau aux champignons, langue de bœuf, cailles aux pruneaux, risotto aux cèpes,…

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Marrenon “INVENTA LES COMBES” A.O.P. LUBERON Rouge 2021 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:57 +0000

Marrenon (84) :
Implanté au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon depuis 1965, Marrenon c’est avant tout une histoire d’hommes et de terroir.
Les mythiques montagnes, Luberon au Sud (1125 m) et Ventoux au Nord (1912 m), l’ensoleillement, l’altitude et l’amplitude thermique, les pentes douces et les coteaux calcaires, les vallonnements exposés aux bienfaits du vent Mistral… sont autant de facteurs qui favorisent l’exceptionnelle expression de cette mosaïque de terroirs dont bénéficie Marrenon.
Un territoire reconnu Réserve Biosphère par l’UNESCO.
Notes gustatives :
Vin issu d’une sélection parcellaire située sur le versant Sud du massif du Lubéron.
Élevage de 2 ans en barriques de chêne français.
Le nez est éclatant, expressif avec des notes de fruits rouges, de garrigue et de subtiles notes d’épices.
En bouche, cette cuvée est puissante, juteuse avec des tanins très denses.
La finale est marquée par des notes balsamiques et un joli grillé.
Suggestions gourmandes :
Ce vin mérite d’être carafé avant dégustation.
Il accompagnera à merveille une entrecôte ou une gardiane de taureau.

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Commanderie de Peyrassol “CHÂTEAU PEYRASSOL” A.O.C CÔTES DE PROVENCE Rouge 2021 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:39 +0000

Commanderie de Peyrassol (83) :
La Commanderie de Peyrassol a été fondée au XIIIème siècle par l’Ordre des Templiers.
Elle est située sur les contreforts du massif des Maures, entre Mer Méditerranée et Verdon.
La propriété compte près de 850 hectares de chênes, d’oliviers et de garrigues qui protègent le vignoble du Château Peyrassol.
Depuis 2001, elle est la propriété de Philippe Austruy.
Le domaine abrite une collection exceptionnelle d’art contemporain.
Vous pouvez également y passer une journée découverte ou un séjour provençal : vous y découvrirez des paysages à couper le souffle.
Cette cuvée :
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes. Issue d’un assemblage de syrah, cabernet-sauvignon et de grenache élevés 12 mois en foudres et cuves béton pour préserver tous les arômes fruités.
Notes gustatives :
Un vin rouge harmonieux et rond.
Au nez des notes d’épices et de petits fruits rouges et noirs.
Une bouche avec une belle maturité, des tannins racés et une acidité fondue, des saveurs intenses de fruits rouges, de mûres et d’épices.
Une finale ronde et charnue.

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Domaine du Valbrun “Bay Rouge” A.O.C SAUMUR-CHAMPIGNY Rouge 2024 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:31 +0000

Le Domaine du Valbrun – Eric et Léo Charruau (49) :
Le Domaine appartient à la famille Charruau depuis 1722.
Les différentes générations qui se sont succédées n’ont jamais cessé de faire évoluer et d’améliorer les techniques de vinification.
Le vignoble s’étend sur une superficie de 30 ha.
Notes gustatives :
Un nez très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise et réglisse).
L’attaque est soyeuse, les tanins sont souples et on constate une belle fraicheur.
La finale est marquée par des notes grillées.
Suggestions gourmandes :
Idéal pour un repas en famille !

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Domaine Cuilleron “Labaya” A.O.P CROZES-HERMITAGE Rouge 2022 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:51:33 +0000

Domaine Cuilleron Yves (42) :
Le Domaine a été créé en 1920 par Claude Cuilleron, le grand-père d’Yves puis repris en 1960 par Antoine Cuilleron l’oncle d’Yves.
En 1987, Yves Cuilleron prend alors les rênes du domaine familial composé de 3,5 hectares en Condrieu et en Saint-Joseph.
Aujourd’hui, le domaine s’est étendu à 90 hectares répartis sur des appellations prestigieuses comme Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie…
Labaya :
Cette cuvée, composée à 100% de syrah, est issue d’un assemblage de parcelles sur les secteurs de Mercurol et Beaumont-Monteux.
Terroir d’alluvions fluvio – glaciaires. Élevé 15 mois en barrique.
Notes gustatives :
Un nez puissant sur des fruits rouges gourmands.
Une bouche souple, gourmande avec un bel équilibre.
Des tanins fins.

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Maison M. Chapoutier “LES MEYSONNIERS” A.O.P. CROZES-HERMITAGE Rouge 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:51:31 +0000

Maison M. Chapoutier (26) :
Tout a commencé en 1808 avec la création de la Maison Calvet et Compagnie à Tain.
En 1855, les locaux sont cédés à Octave Calvet et Frédéric Vogelgesang.
En 1883, la Maison est rachetée par Rodolphe Delépine.
En 1897, Marius Chapoutier s’associe à Rodolphe Delépine pour fonder la société Delépine et Chapoutier. Les vins s’exportent en Hollande, en Suisse et en Allemagne.
En 1922, Rodolphe Delépine prend sa retraite et Marius change le nom de l’entreprise : Chapoutier et Cie.
En 1929, Marius crée la nouvelle cuverie M. CHAPOUTIER au pied de la colline de l’Hermitage.
En 1937, Marius décède et son fils Marc reprend l’affaire.
En 1955, Marc Chapoutier souhaite personnaliser son entreprise et lui donne le nom qu’elle porte toujours “M. CHAPOUTIER”.
En 1990, Michel Chapoutier arrive, à la tête de l’entreprise, avec une conviction : la culture en biodynamie.
Depuis le domaine ne cesse de s’agrandir avec de nombreuses acquisitions de domaines, de vignes en France comme à l’étranger.
Aujourd’hui, Mathilde et Maxime ont rejoint Michel et Corinne Chapoutier afin de perpétuer la tradition d’une Maison familiale.
M. CHAPOUTIER est l’une des marques françaises de vin la plus admirée au monde.
Notes gustatives :
Un nez marqué par les fruits rouges, le cassis, la framboise, la violette.
Une bouche ample et ronde marquée des notes de fruits cuits et de vanille en finale.
Suggestions gourmandes :
Boudin noir aux petits oignons confits, caillette ardéchoise…
Potentiel de garde :
5 à 7 ans

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Domaine Rapet A.O.C. CORTON GRAND CRU Rouge 2023 Magnum 1,5L

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 10:15:10 +0000

Le Domaine Rapet Père et Fils (21) :
Exploitation familiale depuis 1765 qui comprend au total 20 hectares de vignes.
Le domaine est implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune et élabore de grands vins autour de la prestigieuse colline de Corton.
Corton Grand cru :
Grand vin rouge de Bourgogne situé sur la commune d’Aloxe-Corton.
Corton occupe le versant de la colline exposé au sud. En Côte de Beaune, c’est le seul Grand Cru rouge.
Le Corton est produit sur deux climats, Corton Combes (vallées), Corton Les Chaumes (plateaux caillouteux) et la Voie Rosse (forme ancienne de “rousse” évoquant sans doute une terre ferrugineuse).
Notes gustatives :
Un vin rouge riche et puissant.
Il est charnu, racé et généreux avec un excellent potentiel de conservation associant puissance et finesse.
Jeune, il reste sur des notes de fruits épicés puis évolue, en vieillissant, sur des arômes de sous-bois, truffes et cuir.
Du fait de l’âge élevé des vignes, ce vin possède un gras incomparable.
À déguster entre 4 et 15 ans.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera un canard à l’orange, de belles viandes en sauce, un civet de lièvre, noisette de chevreuil, fromages affinés…

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Domaine Rapet A.O.C. CORTON GRAND CRU Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 09:53:32 +0000

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Cave de Saint-Pourçain “LA FICELLE” A.O.C. SAINT-POURCAIN Rouge 2023 Magnum 1,5L

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 04 Jun 2025 08:58:38 +0000

L’Union des Vignerons de Saint-Pourçain-sur-Sioule (03) :
compte sur le dynamisme et la volonté de ses 62 vignerons pour contribuer à la valorisation de ses 400 HA de vignoble. Une vingtaine d’entre eux, propriétaires d’exploitations de 15 à 35 HA, constitue la structure de la cave, élément moteur décisif dans le développement de l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain.
La légende de “La Ficelle” :
“En l’an 1487, Sieur GAULTIER, tavernier à Saint-Pourçain, servait le vin de Saint-Pourçain dans des pichets en terre et en étain. Dans son estaminet enfumé et fort sombre, après plusieurs lampées, il devenait difficile, voire impossible de savoir ce qui avait été vraiment consommé. S’en suivaient des discussions interminables où chacun évaluait, à sa manière, la quantité servie. Las de ces palabres avinées et pour y mettre un terme, il eut l’idée de plonger un bout de ficelle dans les pichets, en faisant un nœud correspondant aux mesures de l’époque, la demie et la pinte.” C’est ainsi, qu’en 1987, fût produit la toute première cuvée “La Ficelle”.
Notes gustatives :
Vin jeune et frais d’une belle couleur rubis. Nez fruité de fruits noirs, légèrement épicé et poivré. Bouche friande, équilibrée et charnue, très aromatique avec une longueur intéressante.
Suggestions gourmandes :
Un vin qui s’appréciera à l’apéritif avec un plateau de charcuterie, des tapas, ou encore autour d’un barbecue, d’un repas méditerranéen voire d’une potée auvergnate.

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Domaine Rapet A.O.C. ALOXE-CORTON Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 13 May 2025 14:58:16 +0000

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