Archives des Agriculture raisonnée (Terravitis) - Pressoir du Gâtinais

Anne de Joyeuse “LA BUTINIÈRE” A.O.P. LIMOUX Blanc 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:40 +0000

La Cave Anne de Joyeuse (11) :
La cave a été créée en 1929 et doit son nom au Duc de Joyeuse, auquel le roi Henri III offrit la seigneurie de Limoux au XVIe siècle.
La Cave Anne de Joyeuse est une coopérative historique de Limoux, reconnue pour la qualité de ses vins et son engagement environnemental fort.
Elle réunit environ 350 familles de vignerons et valorise un terroir unique mêlant plusieurs influences climatiques.
Les vins qui en sont issus sont classés dans une charte de développement durable “Protect Planet”.
L’objectif étant l’obtention de labels environnementaux reconnus (Bio, HVE) et, la mise en place d’une production responsable.
La “Butinière” :
Cuvée en hommage à la charte «Protect Planet» qui a favorisé, au fil du temps, le retour des abeilles dans le vignoble.
Un retour qui témoigne de la qualité des pratiques agricoles et de leurs influences sur le milieu naturel.
Cet écosystème restauré constitue donc pour eux une véritable «Butinière» qui donne au vin le goût du vrai et de l’authentique d’une nature retrouvée.
“La Butinière Chardonnay” est un vin blanc unique issu de petits rendements afin d’obtenir les meilleurs raisins.
Les raisins sont vendangés à la main, triés sur tapis pour ne presser que les meilleurs grains. Le moût est alors mis en fût de chêne Français pour y accomplir sa fermentation. Un bâtonnage quotidien permettra de «nourrir» le vin. Il sera ensuite élevé en barrique durant 8 à 9 mois.
Notes gustatives :
Un nez marqué par des arômes de fruits confits, de pêche blanche et de pamplemousse.
Une bouche bien équilibrée et une finale minérale avec des notes fondues de miel légèrement vanillées.
Suggestions gourmandes :
À carafer 30 minutes avant la dégustation.
Il accompagnera des coquilles Saint Jacques à l’étuvée, des gambas à la plancha, des filets de soles roulés aux cèpes, un poulet aux écrevisses ou encore une côte de veau aux morilles, fromages de caractère.

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Domaine Uby “N°6” I.G.P CÔTES DE GASCOGNE Rosé 2025 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:34 +0000

Le Domaine Uby :
Propriété familiale depuis 1920 située à Cazaubon (32). La FAMILLE MOREL œuvre pour donner une orientation humaine, environnementale et durable. François Morel (3ème génération), l’exprime au travers de ses vins : des vins plaisirs de qualité, de convivialité et de partage.
Notes gustatives :
Un joli nez marqué par la framboise et la fraise.
L’attaque est fraîche et équilibrée.
La bouche s’ouvre sur un palais gourmand avec une finale agréablement acidulée.
Suggestions gourmandes :
Bien frais, vous l’apprécierez à l’apéritif, avec vos barbecues d’été, des tapas, des poissons, des salades de fruits ou desserts aux fruits rouges !

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Javoy Père et Fils “DOMAINE ST-AVIT” A.O.C. ORLÉANS Rouge 2024 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:26 +0000

Dès le moyen âge, Charlemagne, grand amateur de vin développe à Saint Euverte, près d’ Orléans un clos qui portera son nom jusqu’au 19ème siècle.
Sous son règne, Louis XI, dont la sépulture se trouve à la basilique Notre Dame de Cléry, exigeait que la table royale soit accompagnée de vins sélectionnés dans la région.
Javoy Père et Fils (45) :
La famille Javoy, Vignerons à Mézières les Cléry, depuis le 18ème siècle, élabore son vin dans la plus grande tradition et met en bouteille dans ses caves.
Fondé en 1820, le domaine est actuellement dirigé par Pascal Javoy depuis 1987.
Le vignoble d’Orléans s’étend, entre Loire et Sologne, sur les communes de Cléry-Saint André, Mareau-aux-Prés, Mézières-lez-Clery et Saint-Hilaire-Saint-Mesmin.
Pascal Javoy pratique une viticulture raisonnée et durable, certifiée par le label national Terra Vitis, garantissant le respect de l’environnement et de la biodiversité.
Ses vins séduisent par leur authenticité et leur équilibre.
Notes de dégustation :
Ce vin issu du mariage enchanteur du pinot Meunier et du Pinot Noir, exprime toute l’originalité prestigieuse des terroirs d’Orléans.
Il offre des arômes de fruits rouges, une touche poivrée et une subtile note vanillée.
Sa bouche fraîche, agréable et persistante, avec une belle harmonie entre fruit et structure.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera à merveille : poissons en sauce, viandes grillées, charcuterie, viandes blanches…

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Javoy Père et Fils “DOMAINE ST-AVIT” A.O.C. ORLÉANS-CLÉRY Rouge 2022 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:26 +0000

Dès le moyen âge, Charlemagne, grand amateur de vin développe à Saint Euverte, près d’ Orléans un clos qui portera son nom jusqu’au 19ème siècle.
Sous son règne, Louis XI, dont la sépulture se trouve à la basilique Notre Dame de Cléry, exigeait que la table royale soit accompagnée de vins sélectionnés dans la région.
Javoy Père et Fils (45) :
La famille Javoy, Vignerons à Mézières les Cléry, depuis le 18ème siècle, élabore son vin dans la plus grande tradition et met en bouteille dans ses caves.
Fondé en 1820, le domaine est actuellement dirigé par Pascal Javoy depuis 1987.
Le vignoble d’Orléans s’étend, entre Loire et Sologne, sur les communes de Cléry-Saint André, Mareau-aux-Prés, Mézières-lez-Clery et Saint-Hilaire-Saint-Mesmin.
Pascal Javoy pratique une viticulture raisonnée et durable, certifiée par le label national Terra Vitis, garantissant le respect de l’environnement et de la biodiversité.
Ses vins séduisent par leur authenticité et leur équilibre.
Notes de dégustation :
Sous le climat privilégié des terrasses à silex du sud de la Loire entre Orléans et Cléry, le Cabernet donne un vin d’une couleur intense et profonde, au nez puissant, épicé et floral ample en bouche et tannique.
Conseil de dégustation :
Vin de garde par excellence, il accompagnera à merveille les viandes rouges et le gibier de Sologne, ainsi que les fromages.
Servir chambré, de 16 à 17 °C.

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Domaine Couly-Dutheil “PUR SANS” A.O.C. CHINON Rouge 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:09 +0000

Domaine Couly-Dutheil :
Domaine familial fondé par Baptiste Dutheil en 1921 et actuellement géré par l’arrière petit-fils, Arnaud Couly Dutheil. Ce dernier propose une nouvelle facette de l’appellation Chinon, en privilégiant les meilleures parcelles du Domaine qui compte 95 hectares à Chinon et 7 hectares à Turquant, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny.
Cuvée “Pur Sans” Zéro sulfites :
Une cuvée sans ajout de sulfites.
La pureté du vin exprime ainsi tout son côté original et espiègle en toute liberté.
Notes gustatives :
Un nez frais et agréable avec une dominante de fruits et fleurs rouges.
Une bouche fraîche et dynamique.
Suggestions gourmandes :
Vin de plaisir , parfait à l’apéritif,, il accompagne idéalement une cuisine d’été toute en fraîcheur mais aussi charcuteries et fromages de chèvre voire les poissons.
A consommer dans sa jeunesse pour profiter au mieux du fruit.

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Domaine Couly-Dutheil “BARONNIE MADELEINE” A.O.C. CHINON Rouge 2019 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:07 +0000

Domaine Couly-Dutheil :
Domaine familial fondé par Baptiste Dutheil en 1921 et actuellement géré par l’arrière petit-fils, Arnaud Couly Dutheil. Ce dernier propose une nouvelle facette de l’appellation Chinon, en privilégiant les meilleures parcelles du Domaine qui compte 95 hectares à Chinon et 7 hectares à Turquant, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny.
Cuvée Baronnie Madeleine :
« Dans les très bons millésimes, nous distinguons une cuvée en lui donnant le Titre de Baronnie Madeleine, en l’honneur de notre Mère et Grand-Mère, Madeleine Dutheil, grande Dame du vin. Cette cuvée se doit d’être pleine de charme et d’un équilibre prometteur. » Arnaud & Jacques Couly-Dutheil
Notes gustatives :
Un nez élégant, franc et intense sur des notes de fruits noirs bien mûrs et d’épices.
Une bouche harmonieuse, fruitée et riche avec des tannins soyeux et fondus.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera parfaitement un coq au vin de Chinon, un canard sauvage à l’orange et aux épices, un carré d’agneau aux girolles ou aux champignons des bois, ou encore une côte de bœuf aux échalotes confites.

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Commanderie de Peyrassol “CHÂTEAU PEYRASSOL” A.O.C CÔTES DE PROVENCE Rouge 2021 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:39 +0000

Commanderie de Peyrassol (83) :
La Commanderie de Peyrassol a été fondée au XIIIème siècle par l’Ordre des Templiers.
Elle est située sur les contreforts du massif des Maures, entre Mer Méditerranée et Verdon.
La propriété compte près de 850 hectares de chênes, d’oliviers et de garrigues qui protègent le vignoble du Château Peyrassol.
Depuis 2001, elle est la propriété de Philippe Austruy.
Le domaine abrite une collection exceptionnelle d’art contemporain.
Vous pouvez également y passer une journée découverte ou un séjour provençal : vous y découvrirez des paysages à couper le souffle.
Cette cuvée :
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes. Issue d’un assemblage de syrah, cabernet-sauvignon et de grenache élevés 12 mois en foudres et cuves béton pour préserver tous les arômes fruités.
Notes gustatives :
Un vin rouge harmonieux et rond.
Au nez des notes d’épices et de petits fruits rouges et noirs.
Une bouche avec une belle maturité, des tannins racés et une acidité fondue, des saveurs intenses de fruits rouges, de mûres et d’épices.
Une finale ronde et charnue.

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Domaine Uby “ZÉRO ALCOOL” Rouge 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:30 +0000

Le Domaine Uby – Famille Morel (32) :
Propriété familiale depuis 1920.
La Famille Morel œuvre pour donner une orientation humaine, environnementale et durable.
François Morel (3ème génération), l’exprime au travers de ses vins : des vins plaisirs de qualité, de convivialité et de partage.
Uby zéro alcool :
Une boisson fermentée sans alcool élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés.
La technique permettant de désalcooliser le vin consiste à faire évaporer tout l’alcool grâce à un procédé novateur d’évaporation partielle sous vide à basse température.
Cette technique permet de ne pas altérer le vin et de préserver son profil aromatique.
Notes gustatives :
Cette alternative au vin rouge offre un profil aromatique fruité et rafraîchissant.
Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et la bouche est souple et gourmande.
Il allie plaisir et convivialité, sans une goutte d’alcool.
Conseils
Parfait pour l’apéritif, accompagner un repas ou sublimer un dessert !

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Domaine Rapet A.O.C. CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU Blanc 2023 Magnum 1,5L

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 14:39:12 +0000

Le Domaine Rapet Père et Fils (21) :
Exploitation familiale depuis 1765 qui comprend au total 20 hectares de vignes.
Le domaine est implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune et élabore de grands vins autour de la prestigieuse colline de Corton.
Corton-Charlemagne :
Grand vin blanc de BOURGOGNE situé sur la commune de Pernand-Vergelesses et d’Aloxe-Corton.
Le vignoble de Corton-Charlemagne est constitué de plantations de plusieurs années différentes, âgées de plus de 50 ans à une dizaine d’années.
Les plantations régulières permettent d’allier la puissance des vieilles vignes et la finesse des jeunes plants.
Le Grand Cru Corton-Charlemagne est porteur de souvenirs historiques.
Le nom de Charlemagne est lié à une donation célèbre.
L’église d’Aloxe dédiée à saint Médard était placée sous le patronage de la collégiale de Saulieu à laquelle Charlemagne donna des vignes en 775.
Notes gustatives :
Le Corton-Charlemagne est marqué par son terroir, le silex.
C’est un vin capiteux et corsé.
Il sera à son apogée après 5 à 10 années de cave et révèlera alors ses richesses aromatiques de miel et d’amandes grillées avec des touches minérales exquises.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera foie gras, homard, langouste, poissons délicats, ris de veau en cassolette, suprêmes de volaille aux morilles, fromages doux…
Les millésimes plus anciens pourront être servis à l’apéritif.

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Domaine Michel Redde et Fils “LES CHAMPS DES BILLONS” A.O.C. BLANC FUMÉ DE POUILLY Blanc sec 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 04 Jun 2025 15:41:34 +0000

Le Domaine Michel Redde et Fils (58) :
L’arbre généalogique de la famille REDDE, fait apparaître un François REDDE déjà vigneron à Pouilly-sur-Loire en 1630. Depuis les générations se sont succédées… Michel REDDE, né en 1930 à Saint-Andelain, choisit de rester au vignoble afin de perpétuer le métier de vigneron, réservé jadis aux moines (d’où le nom de La Moynerie). C’est avec son courage et sa ténacité qu’il parvient avec sa femme Simone, au début des années 1950, à acheter, remembrer, défricher, et planter pour agrandir la propriété familiale. En 1977, Thierry, fils de Simone et Michel rejoint ses parents et ils entreprennent de construire leur nouveau chai à La Moynerie. Celui-ci sera agrandi en 2001, avec l’arrivée de ses enfants Sébastien et Romain pour vinifier par gravité sur trois niveaux. Aujourd’hui, la Moynerie exploite 40 hectares situés au cœur de l’Appellation. Le Domaine est tourné vers une culture biologique (certification « Ecovert » en cours) et biodynamique, peu interventionniste, respectueuse de l’environnement et des sols : apports organiques maîtrisés, culture d’engrais verts (céréales, légumineuses, …) faibles rendements, travail mécanique du sol, vendanges manuelles en caissettes, …
Notes gustatives :
Frais, minéral, presque crayeux, il séduit par sa tension, ses arômes gourmands et fruités développés après quelques années de cave.
Suggestions gourmandes :
Nous vous conseillons de le carafer pour faire ressortir toute sa minéralité.
Il se mariera très bien sur un turbot sauce mousseline, un lapin à la crème et aux champignons ou encore un tartare de poisson par exemple.

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Domaine Michel Redde et Fils “LES BOIS DE SAINT-ANDELAIN” A.O.C. BLANC FUMÉ DE POUILLY Blanc 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 04 Jun 2025 15:32:41 +0000

Le Domaine Michel Redde et Fils (58) :
L’arbre généalogique de la famille REDDE, fait apparaître un François REDDE déjà vigneron à Pouilly-sur-Loire en 1630. Depuis les générations se sont succédées…
Michel REDDE, né en 1930 à Saint-Andelain, choisit de rester au vignoble afin de perpétuer le métier de vigneron, réservé jadis aux moines (d’où le nom de La Moynerie). C’est avec son courage et sa ténacité qu’il parvient avec sa femme Simone, au début des années 1950, à acheter, remembrer, défricher, et planter pour agrandir la propriété familiale. En 1977, Thierry, fils de Simone et Michel rejoint ses parents et ils entreprennent de construire leur nouveau chai à La Moynerie. Celui-ci s’agrandi en 2001, avec l’arrivée de ses enfants Sébastien et Romain pour vinifier par gravité sur trois niveaux. Aujourd’hui, la Moynerie exploite 40 hectares situés au cœur de l’Appellation. Le Domaine est tourné vers une culture biologique en cours et biodynamique, peu interventionniste, respectueuse de l’environnement et des sols.
Notes gustatives :
Un vin de très grande garde, raffiné, d’une belle complexité et qui dispose d’une belle fraicheur en bouche.
Suggestions gourmandes :
Potentiel de garde de 10 à 15 ans.
Nous vous conseillons de le carafer pour faire ressortir sa minéralité pure, racée, et épicée.
Il accompagnera parfaitement des huîtres, un carpaccio de thon, des poissons d’eau douce…

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Domaine Michel Redde & Fils “LA MOYNERIE” A.O.C. POUILLY FUMÉ Blanc sec 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 04 Jun 2025 15:22:37 +0000

Le Domaine Michel Redde et Fils (58) :
L’arbre généalogique de la famille REDDE, fait apparaître un François REDDE déjà vigneron à Pouilly-sur-Loire en 1630. Depuis les générations se sont succédées…
Michel REDDE, né en 1930 à Saint-Andelain, choisit de rester au vignoble afin de perpétuer le métier de vigneron, réservé jadis aux moines (d’où le nom de La Moynerie). C’est avec son courage et sa ténacité qu’il parvient avec sa femme Simone, au début des années 1950, à acheter, remembrer, défricher, et planter pour agrandir la propriété familiale. En 1977, Thierry, fils de Simone et Michel rejoint ses parents et ils entreprennent de construire leur nouveau chai à La Moynerie. Celui-ci s’agrandi en 2001, avec l’arrivée de ses enfants Sébastien et Romain pour vinifier par gravité sur trois niveaux. Aujourd’hui, la Moynerie exploite 40 hectares situés au cœur de l’Appellation. Le Domaine est tourné vers une culture biologique en cours et biodynamique, peu interventionniste, respectueuse de l’environnement et des sols.
Notes gustatives :
Vin expressif, d’une grande finesse aromatique. Le sauvignon offre des arômes d’agrumes avec une jolie minéralité.
Suggestions gourmandes :
Il peut-être mis en cave une dizaine d’année sans problème.
Il accompagnera ris de veau, poissons en sauce, viandes blanches, fromages de chèvre…

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Domaine des Chesnaies « CUVÉE PRESTIGE » A.O.C. BOURGUEIL Rouge 2022 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 22 Apr 2025 16:30:11 +0000

Le Domaine des Chesnaies (Lamé-Delisle-Boucard – 37) :
Exploitation familiale, sur l’ AOC Bourgueil, commercialisant en bouteille toute sa production depuis 1947, uniquement dans le secteur traditionnel.
Le Domaine offre à la fois des vins du dernier millésime (cuvée des Chesnaies) mais, est surtout connu et reconnu pour la diversité et la qualité de ses cuvées de garde (cuvée Vieilles Vignes et cuvée Prestige).
Le domaine est un des spécialistes des vieux millésimes de cabernet franc et cabernet sauvignon.
Notes Gustatives :
Vinifié en cuverie bois, ce vin est d’une grande maturité et d’une grande complexité.
Gourmand, équilibré, aux tanins puissants et soyeux.
Potentiel de garde :
Il peut s’apprécier dès aujourd’hui ou se conserver encore 4 ou 5 ans.

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Domaine Jean-François Roy “SIGNATURE” A.O.P VALENCAY Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 22 Apr 2025 16:03:33 +0000

Le Domaine Jean-François Roy (36) :
L’exploitation se situe sur la commune de Lye aux confins de la Touraine, de la Sologne et du Berry sur le canton de Valençay au nord de l’Indre.
Jean-François Roy est propriétaire récoltant depuis 1989.
Son domaine de 30 hectares se répartit sur plusieurs communes.
Notes gustatives :
Vin rouge équilibré où le gamay et le pinot noir apportent légèreté et fruité tandis que le côt, cépage de caractère, sert de lien à cette alliance.

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