Archives des N.M. - Pressoir du Gâtinais

DOM PÉRIGNON “BLANC VINTAGE 2013” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L Sans coffret

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 17:04:23 +0000

Dom Pérignon (51) :
L’histoire débute en 1668 avec un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon qui fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers.
Son ambition, créer le “meilleur vin du monde” au service de sa communauté.
Apprécié à Versailles par Louis XIV et sa cour, le “vin du père Pérignon” incarne la naissance du luxe à la Française.
Depuis, l’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête.
Son processus créatif reste contraignant car produit à partir de la récolte d’une seule et même année.
Dom Pérignon doit donc parfois accepter de ne pas déclarer le millésime.
Pour orchestrer ses cuvées, Dom Pérignon a accès aux raisins sélectionnés parmi les 17 Grands Crus de Champagne et l’emblématique Premier Cru d’Hautvillers.
10 ans d’élaboration sont nécessaires pour élaborer un Dom Pérignon Vintage.
Vintage 2013 :
Millésime issu d’une année viticole tardive, marquée par un été chaud et sec, avec un ensoleillement record en Champagne.
Les raisins ont bénéficié de conditions de maturation idéales.
Notes gustatives :
Un nez délicat et une bouche élégante, simple et précise. Une harmonie parfaite !
Suggestions gourmandes :
Les agrumes, et végétaux riches en acides comme l’oseille, la rhubarbe accompagneront parfaitement ce Vintage 2013.
Parfait pour les grandes occasions !

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DOM PÉRIGNON “VINTAGE 2015” Champagne Brut 75cl Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 17:04:22 +0000

Dom Pérignon (51) :
L’histoire débute en 1668 avec un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon qui fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers.
Son ambition, créer le “meilleur vin du monde” au service de sa communauté.
Apprécié à Versailles par Louis XIV et sa cour, le “vin du père Pérignon” incarne la naissance du luxe à la Française.
Depuis, l’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête.
Son processus créatif reste contraignant car produit à partir de la récolte d’une seule et même année.
Dom Pérignon doit donc parfois accepter de ne pas déclarer le millésime.
10 ans d’élaboration sont nécessaires pour élaborer un Dom Pérignon Vintage.
“Vintage 2015” :
La Dom Pérignon Vintage 2015 est née d’une année aux contrastes exceptionnels.
Elle débuta avec un printemps particulièrement froid, suivi d’une période prolongée de chaleur et de sécheresse jusqu’à la fin d’août.
Chaque gorgée couvre le palais, marquant son empreinte avec des saveurs claires et nettes.
Elle vous promet une dégustation mémorable marquée par son intensité et sa finesse.
Notes gustatives :
Un profil aromatique complexe aux notes intenses de cacao et de torréfaction accompagnées de notes florales, le tout rehaussé d’épices.
Cette cuvée riche et équilibrée vous offrira également en bouche une fraîcheur fruitée et végétale.

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MOËT & CHANDON “IMPÉRIAL” N.M. Champagne Brut 75cl Avec étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:57:03 +0000

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MOËT & CHANDON “ROSÉ IMPÉRIAL” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:57:01 +0000

La Maison Moët & Chandon (51) :
Maison fondée en 1743.
Elle a contribué à faire connaître le champagne dans le monde, à travers une gamme de vins uniques.
Depuis 1987, elle appartient désormais au Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
Cuvée composée de Pinot noir (40% à 50% dont 10% de vin rouge), de Pinot Meunier (30% à 40% dont 10% de vin rouge), de Chardonnay (10% à 20% dont 20% à 30% de vins de réserve spécialement sélectionnés pour parfaire son intensité, sa subtilité et sa constance).
Une bouche savoureuse conjuguant intensité et rondeur.
Au nez, son aromatique est intense : bouquet de petits fruits rouges d’été complétés par des notes florales et épicées.
Dosage : 7g/Litre
Suggestions gourmandes :
A consommer à l’apéritif ou sur des poissons (types : Rouget, Rascasse, Saumon, Thon rouge…) travaillés comme une viande : en carpaccio, sashimi ou encore juste saisi type plancha.
Des huîtres accompagnées de quelques groseilles, un tartare de bœuf aux œufs de truite…
Avec son généreux format de 1,5L, il promet de faire sensation lors de toutes vos célébrations !

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POL ROGER “Réserve” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L Avec étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:56:43 +0000

La Maison Pol Roger (51) :
En Janvier 1849, Pol Roger réalise sa première vente de vin.
La Maison se développe rapidement et s’installe à Épernay en 1851.
En février 1900, les fils de Pol Roger, alors à la tête de la Maison, connaissent une terrible catastrophe. Une partie des caves et des bâtiments s’écroulent, cinq cents fûts et un million et demi de bouteilles sont perdues. La détermination des deux frères et la mise en place d’un mouvement de solidarité permettent à la Maison de surmonter cette dure épreuve. Les guerres rendent la conjoncture difficile, mais la Maison résiste. C’est la figure emblématique de Winston Churchill qui marquera l’après-guerre.
L’homme d’état anglais est un inconditionnel de la Maison Pol Roger : “l’adresse la plus délectable du monde”, affirme-t-il.
En 1955, l’amélioration générale des ventes est manifeste. La gamme des vins s’élargit, un rosé millésimé est lancé en 1961. Quelques années plus tard, c’est un blanc de blancs millésimé qui voit le jour puis en 1975, née la fameuse cuvée “Sir Winston Churchill”.
De 2001 à 2013 la Maison connait de nombreux changements : l’outil de production a été transformé et rénové et, la Maison familiale a également connu des travaux de rénovation.
Notes gustatives :
Le Brut Réserve est issu de l’assemblage à parts égales des trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay provenant de 30 crus différents.
25% de vins de réserve sont utilisés pour l’élaboration de cette cuvée. Après quatre années de vieillissement en cave, son style associe complexité, équilibre et distinction.
Un nez marqué par des arômes de fruit (poire, mangue…), avec des senteurs légères de chèvrefeuille et de jasmin blanc et des notes briochées et vanillées.
La bouche est harmonieuse , élégante et fraîche avec des saveurs fruitées, épicées, et des notes de miel d’acacia.
Conseil de dégustation :
Il fera un remarquable vin d’apéritif ou, un compagnon privilégié pour un repas tout au champagne !

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VEUVE CLICQUOT “CARTE JAUNE” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:56:30 +0000

La Maison Veuve Clicquot (51) :
La Maison Clicquot est fondée en 1772 par Philippe Clicquot. Possèdant des vignes, il décide de fonder un négoce de vins à l’enseigne Clicquot.
Son fils François disparait prématurément en 1805 et sa femme, Barbe Clicquot Ponsardin, malgré ses 27 ans, décide de prendre la direction de l’entreprise familiale.
Elle devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes.
En 1816, elle invente la table de remuage qui permet de clarifier le vin.
En 1986, la maison Veuve Clicquot intègre le groupe Louis Vuitton qui un an plus tard deviendra le Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
“Carte Jaune” est le champagne Signature de la Maison Veuve Clicquot.
Assemblage de vins de réserve (30% à 40%) avec prédominance du Pinot noir (50% à 55%) pour la structure, du Chardonnay (28% à 33%) pour l’élégance et la finesse et du Pinot Meunier (15% à 20%).
Un champagne à la palette aromatique complexe et à l’équilibre parfait entre intensité et fraîcheur.
Suggestions gourmandes :
A boire à l’apéritif ou pour accompagner un repas.
Il se déguste aussi bien avec du saumon, des blinis, des fruits de mer, des tagliatelles, des biscuits salés…

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AYALA “BRUT MAJEUR” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L en étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:20 +0000

La Maison de Champagne Ayala (51) :
Maison fondée en 1860 par Edmond De Ayala.
En 1865, il lance le “Dry Champagne” et devient le pionnier dans l’introduction d’un style plus sec.
En 1908, la Maison poursuit son expansion en Angleterre grâce à Fernand, son frère cadet. Il y installe durablement la notoriété de la marque jusqu’à l’obtention du Royal Warrant lors du couronnement du roi Edouard VII.
En 2005, la Famille Bollinger fait l’acquisition de la Maison Ayala.
Et, en 2012, Hadrien Mouflard est nommé Directeur Général avec la mission d’accélérer le développement du Champagne AYALA en France et à l’international.
Notes gustatives :
Dans cette cuvée, le cépage Chardonnay, présent à 55% exprime toute sa pureté et son élégance.
Un champagne faiblement dosé (6g/L) avec une vinification en cuve inox, pour garantir le respect des arômes primaires.
Son vieillissement prolongé de 3 ans en cave, lui apporte équilibre, précision, finesse et élégance.

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VEUVE CLICQUOT “ROSÉ” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:18 +0000

La Maison Veuve Clicquot (51) :
La Maison Clicquot est fondée en 1772 par Philippe Clicquot. Possèdant des vignes, il décide de fonder un négoce de vins à l’enseigne Clicquot.
Son fils François disparait prématurément en 1805 et sa femme, Barbe Clicquot Ponsardin, malgré ses 27 ans, décide de prendre la direction de l’entreprise familiale.
Elle devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes.
En 1816, elle invente la table de remuage qui permet de clarifier le vin.
En 1986, la maison Veuve Clicquot intègre le groupe Louis Vuitton.
Un an plus tard, il deviendra le Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
La cuvée “Rosé” s’appuie sur l’assemblage emblématique de la “Cuvée Carte Jaune”.
Il se compose de Pinot noir (50% à 55%), de Chardonnay (28% à 33%), de Pinot Meunier (15% à 20%) + 12% de Pinot noir issu de vins rouges.
Un champagne harmonieux, gourmand sur des notes de mûre, fraise et cerise.
Suggestions gourmandes :
A boire à l’apéritif ou sur du thon, du fromage, un carpaccio de bœuf, du canard, des tomates séchées, un dessert aux fruits rouges.

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BOLLINGER “ROSÉ” N.M. Champagne Brut 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:14 +0000

La Maison Bollinger (51) :
Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions.
La Maison Bollinger reste une entreprise familiale jusqu’en 2008, date à laquelle, un nouveau président est nommé : Jérôme Philipon.
Champenois au parcours professionnel impressionnant mais n’appartenant pas à un membre de la famille, il poursuit le développement et garantit la continuité des principes et valeurs de la Maison. En 2017, Charles-Armand de Bellenet devient directeur général du Champagne Bollinger. Avec lui, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes afin de poursuivre le développement de la marque.
Bollinger Rosé :
Bollinger Rosé est un assemblage de plus de 85% de Grands et Premiers crus. On y retrouve 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay et 14% de Meunier. Le vin rouge vient comme révélateur du style avec une adjonction de seulement 5 à 6% du fait de sa puissance.
Notes gustatives :
Un nez marqué par les petits fruits rouges (notes de groseille, cerise et fraise des bois) avec une touche épicée.
En bouche, une bulle fine comme du velours et des parfums de fruits rouges sauvages.
Une finale longue.
Conseils de dégustation :
Apéritif, dessert fruité et peu sucré.

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BILLECART-SALMON “CUVÉE LOUIS SALMON BLANC DE BLANCS 2008” N.M. Champagne Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 10 Jun 2025 15:25:53 +0000

La Maison Billecart-Salmon (51) :
Maison familiale depuis 7 générations située à Mareuil-sur-Aÿ.
En 1818, Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. De leur union née la Maison de Champagne Billecart-Salmon.
Nicolas François s’associe avec Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, un passionné d’œnologie.
En 1964, en hommage à son fondateur, la Cuvée Nicolas François voit le jour.
En 1993, la marque se repositionne et décide de concentrer sa distribution vers les cavistes indépendants et la haute gastronomie.
En 1995, création de la Cuvée Clos Saint-Hilaire. Une cuvée en l’honneur du saint patron de l’église de Mareuil-sur-Aÿ.
Depuis, la maison ne cesse de s’agrandir : création d’une nouvelle cuverie en 2000.
Inauguration d’un nouveau chai à foudre en 2018 et célébration de 200 ans d’indépendance et de savoir-faire avec la Cuvée 200 spécialement assemblée et proposée en édition limitée (seulement 1818 magnums numérotés et disponibles à travers le monde).
Dans sa constante quête d’excellence, la Maison de Champagne pratique des modes de culture visant à préserver l’environnement et à favoriser la biodiversité.
“Cuvée Louis Salmon Blanc de Blanc Brut” :
Une Cuvée est issue d’un seul cépage, le chardonnay récolté sur les meilleurs Grands Crus de la Côte des Blancs.
33% des vins sont vinifiés à basse température en fûts de chêne de 15 ans d’âge en moyenne
Cette cuvée bénéficie d’un nez élégant et complexe qui s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et d’agrumes.
Au fil de l’aération, des notes plus riches se dévoilent grâce à son sol crayeux.
La bouche est ample avec des saveurs gourmandes et la finale persistante.
Conseils de dégustation :
Riz de veau, risotto crémeux aux coquillages…

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BILLECART-SALMON “CUVÉE ELISABETH SALMON ROSÉ 2008” N.M. Champagne Brut Rosé 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 10 Jun 2025 14:39:40 +0000

La Maison Billecart-Salmon (51) :
Maison familiale depuis 7 générations située à Mareuil-sur-Aÿ.
En 1818, Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. De leur union née la Maison de Champagne Billecart-Salmon.
Nicolas François s’associe avec Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, un passionné d’œnologie.
En 1964, en hommage à son fondateur, la Cuvée Nicolas François voit le jour.
En 1993, la marque se repositionne et décide de concentrer sa distribution vers les cavistes indépendants et la haute gastronomie.
En 1995, création de la Cuvée Clos Saint-Hilaire. Une cuvée en l’honneur du saint patron de l’église de Mareuil-sur-Aÿ.
Depuis, la maison ne cesse de s’agrandir : création d’une nouvelle cuverie en 2000.
Inauguration d’un nouveau chai à foudre en 2018 et célébration de 200 ans d’indépendance et de savoir-faire avec la Cuvée 200 spécialement assemblée et proposée en édition limitée (seulement 1818 magnums numérotés et disponibles à travers le monde).
Dans sa constante quête d’excellence, la Maison de Champagne pratique des modes de culture visant à préserver l’environnement et à favoriser la biodiversité.
“Cuvée Elisabeth Salmon Brut rosé 2008” :
Une Cuvée élaborée à partir de 76% de grands crus et de 24% de premiers crus.
Elle est issue d’un assemblage de 55% de Pinot noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne et 45% de Chardonnay de la Côte des Blancs.
(9% du pinot noir de ce champagne millésimé 2008 est vinifié en rouge et 17% des vins sont vinifiés à basse température en fûts de chêne de 15 ans d’âge en moyenne)
Un nez aromatique, riche et complexe avec de belles notes d’épices douces et de fruits (framboise, fraise, pêche de vigne).
La bouche est ample avec des saveurs gourmandes et la finale persistante.
Conseils de dégustation :
Belles volailles, langoustines royales…

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POL ROGER “Réserve” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 24 Apr 2025 16:27:50 +0000

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BOLLINGER “R.D. 2007” N.M. Champagne Extra-Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 27 Feb 2025 10:44:25 +0000

La Maison Bollinger (51) :
Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions.
La Maison Bollinger reste une entreprise familiale jusqu’en 2008, date à laquelle, un nouveau président est nommé : Jérôme Philipon.
Champenois au parcours professionnel impressionnant mais n’appartenant pas à un membre de la famille, il poursuit le développement et garantit la continuité des principes et valeurs de la Maison. En 2017, Charles-Armand de Bellenet devient directeur général du Champagne Bollinger. Avec lui, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes afin de poursuivre le développement de la marque.
“R.D. 2007” :
Bollinger R.D. 2007 est un champagne composé de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay, avec 91% de Grands Crus et 9% de Premiers Crus.
La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne.
C’est un champagne extra-brut (seulement 3 grammes de sucre par litre).
Notes de dégustation :
Au nez, on notera des arômes complexes de miel, brioche, épices, mirabelle, abricot sec et noisette fraîche.
En bouche, l’attaque est vive et énergique, avec une belle fraîcheur et des notes de prune blanche, noix, anis.

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JOSEPH PERRIER “CUVÉE JOSÉPHINE 2014” N.M. Champagne Extra Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 26 Feb 2025 16:11:41 +0000

Maison Joseph Perrier :
est une maison de champagne indépendante fondée en 1825 et située à Châlons-en-Champagne dont le vignoble s’étend sur 23 hectares à flanc de coteaux en bordure de Marne.
Les champagnes Joseph Perrier sont conservés dans des caves gallo-romaines creusées au IVe siècle, s’étendant sur près de trois kilomètres.
Les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur qualité.
“Cuvée Joséphine” :
Ce millésime 2014, essentiellement composé des meilleurs cépages (Chardonnay 60% et Pinot Noir 40%), continue de célébrer le mariage de Joséphine Perrier à travers les époques.
En effet, le jour de son mariage, Joséphine, fille chérie de Joseph, reçoit de son père le plus beau des cadeaux : une cuvée d’exception portant son nom.
Depuis ce jour, et pour toujours, Joséphine est synonyme d’inoubliable.
Dosage : 5gr/L
Notes de dégustation :
Un nez subtil qui révèle des arômes de fruits à coque séchés.
Un champagne élégant et complexe ou la bouche s’ouvre sur des saveurs de fruits blancs, de poires mûres et juteuses.
Une gourmandise délicate saupoudrée de notes fleuries.
Conseil de dégustation :
Joséphine 2014 accompagnera à merveille un risotto de Saint-Jacques poêlées légèrement citronnées ou encore un tartare d’huître et de daurade royale aux zestes de citron vert et coriandre.

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