Archives des Dîner Amical - Pressoir du Gâtinais

MOËT & CHANDON “IMPÉRIAL” N.M. Champagne Brut 75cl Avec étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:57:03 +0000

La Maison Moët & Chandon (51) :
Maison fondée en 1743.
Elle a contribué à faire connaître le champagne dans le monde, à travers une gamme de vins uniques.
Depuis 1987, elle appartient désormais au Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
Cuvée emblématique de la Maison Moët & Chandon depuis 1869.
Un champagne tout en équilibre composé de vins de réserve (20% à 30%), de Pinot noir (30% à 40%), de Pinot Meunier (30% à 40%), de Chardonnay (20% à 30%).
Son nez révèle des fruits à chair blanche, des agrumes, des nuances florales et des notes de brioche et de noix fraîches.
Sa bouche est savoureuse et fondue, subtil et fraîche.
Dosage : 7g/L
Suggestions gourmandes :
A boire à l’apéritif ou sur un repas.

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POL ROGER “Réserve” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L Avec étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:56:43 +0000

La Maison Pol Roger (51) :
En Janvier 1849, Pol Roger réalise sa première vente de vin.
La Maison se développe rapidement et s’installe à Épernay en 1851.
En février 1900, les fils de Pol Roger, alors à la tête de la Maison, connaissent une terrible catastrophe. Une partie des caves et des bâtiments s’écroulent, cinq cents fûts et un million et demi de bouteilles sont perdues. La détermination des deux frères et la mise en place d’un mouvement de solidarité permettent à la Maison de surmonter cette dure épreuve. Les guerres rendent la conjoncture difficile, mais la Maison résiste. C’est la figure emblématique de Winston Churchill qui marquera l’après-guerre.
L’homme d’état anglais est un inconditionnel de la Maison Pol Roger : “l’adresse la plus délectable du monde”, affirme-t-il.
En 1955, l’amélioration générale des ventes est manifeste. La gamme des vins s’élargit, un rosé millésimé est lancé en 1961. Quelques années plus tard, c’est un blanc de blancs millésimé qui voit le jour puis en 1975, née la fameuse cuvée “Sir Winston Churchill”.
De 2001 à 2013 la Maison connait de nombreux changements : l’outil de production a été transformé et rénové et, la Maison familiale a également connu des travaux de rénovation.
Notes gustatives :
Le Brut Réserve est issu de l’assemblage à parts égales des trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay provenant de 30 crus différents.
25% de vins de réserve sont utilisés pour l’élaboration de cette cuvée. Après quatre années de vieillissement en cave, son style associe complexité, équilibre et distinction.
Un nez marqué par des arômes de fruit (poire, mangue…), avec des senteurs légères de chèvrefeuille et de jasmin blanc et des notes briochées et vanillées.
La bouche est harmonieuse , élégante et fraîche avec des saveurs fruitées, épicées, et des notes de miel d’acacia.
Conseil de dégustation :
Il fera un remarquable vin d’apéritif ou, un compagnon privilégié pour un repas tout au champagne !

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VEUVE CLICQUOT “CARTE JAUNE” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:56:30 +0000

La Maison Veuve Clicquot (51) :
La Maison Clicquot est fondée en 1772 par Philippe Clicquot. Possèdant des vignes, il décide de fonder un négoce de vins à l’enseigne Clicquot.
Son fils François disparait prématurément en 1805 et sa femme, Barbe Clicquot Ponsardin, malgré ses 27 ans, décide de prendre la direction de l’entreprise familiale.
Elle devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes.
En 1816, elle invente la table de remuage qui permet de clarifier le vin.
En 1986, la maison Veuve Clicquot intègre le groupe Louis Vuitton qui un an plus tard deviendra le Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
“Carte Jaune” est le champagne Signature de la Maison Veuve Clicquot.
Assemblage de vins de réserve (30% à 40%) avec prédominance du Pinot noir (50% à 55%) pour la structure, du Chardonnay (28% à 33%) pour l’élégance et la finesse et du Pinot Meunier (15% à 20%).
Un champagne à la palette aromatique complexe et à l’équilibre parfait entre intensité et fraîcheur.
Suggestions gourmandes :
A boire à l’apéritif ou pour accompagner un repas.
Il se déguste aussi bien avec du saumon, des blinis, des fruits de mer, des tagliatelles, des biscuits salés…

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Domaine Couly-Dutheil “PUR SANS” A.O.C. CHINON Rouge 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:09 +0000

Domaine Couly-Dutheil :
Domaine familial fondé par Baptiste Dutheil en 1921 et actuellement géré par l’arrière petit-fils, Arnaud Couly Dutheil. Ce dernier propose une nouvelle facette de l’appellation Chinon, en privilégiant les meilleures parcelles du Domaine qui compte 95 hectares à Chinon et 7 hectares à Turquant, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny.
Cuvée “Pur Sans” Zéro sulfites :
Une cuvée sans ajout de sulfites.
La pureté du vin exprime ainsi tout son côté original et espiègle en toute liberté.
Notes gustatives :
Un nez frais et agréable avec une dominante de fruits et fleurs rouges.
Une bouche fraîche et dynamique.
Suggestions gourmandes :
Vin de plaisir , parfait à l’apéritif,, il accompagne idéalement une cuisine d’été toute en fraîcheur mais aussi charcuteries et fromages de chèvre voire les poissons.
A consommer dans sa jeunesse pour profiter au mieux du fruit.

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Domaine du Valbrun “Bay Rouge” A.O.C SAUMUR-CHAMPIGNY Rouge 2024 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:31 +0000

Le Domaine du Valbrun – Eric et Léo Charruau (49) :
Le Domaine appartient à la famille Charruau depuis 1722.
Les différentes générations qui se sont succédées n’ont jamais cessé de faire évoluer et d’améliorer les techniques de vinification.
Le vignoble s’étend sur une superficie de 30 ha.
Notes gustatives :
Un nez très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise et réglisse).
L’attaque est soyeuse, les tanins sont souples et on constate une belle fraicheur.
La finale est marquée par des notes grillées.
Suggestions gourmandes :
Idéal pour un repas en famille !

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Domaine Tariquet “ROSÉ DE PRESSÉE” I.G.P CÔTES DE GASCOGNE Rosé 2024 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 15 May 2025 13:18:56 +0000

Le Domaine Tariquet – Famille GRASSA (32) :
Propriété familiale depuis 1912. Depuis plus de 20 ans, la famille Grassa assure une conduite du vignoble en culture raisonnée.
Rosé de Pressée :
Le rosé de pressurage, ou rosé de presse, s’obtient en pressant directement les grappes de raisin rouge après les vendanges.
Le processus se fait suffisamment lentement pour que les pigments de la peau colorent le jus, et pour que les arômes se diffusent.
Notes gustatives :
Un nez intense et subtil.
Une bouche croquante sur des notes d’épices douces évoluant sur des saveurs de framboises sauvages et de pétales de rose.
Une finale pleine de fraîcheur avec de subtiles notes florales.
Suggestions gourmandes :
Apéritif, tapas, cuisine d’été, italienne, épicée ou exotique, fromages, desserts aux fruits.

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POL ROGER “Réserve” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 24 Apr 2025 16:27:50 +0000

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Maison M. Chapoutier “MARIUS” I.G.P. PAYS D’OC Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 24 Apr 2025 15:53:00 +0000

Maison M. Chapoutier (26) :
Tout a commencé en 1808 avec la création de la Maison Calvet et Compagnie à Tain.
En 1855, les locaux sont cédés à Octave Calvet et Frédéric Vogelgesang.
En 1883, la Maison est rachetée par Rodolphe Delépine.
En 1897, Marius Chapoutier s’associe à Rodolphe Delépine pour fonder la société Delépine et Chapoutier. Les vins s’exportent en Hollande, en Suisse et en Allemagne.
En 1922, Rodolphe Delépine prend sa retraite et Marius change le nom de l’entreprise : Chapoutier et Cie.
En 1929, Marius crée la nouvelle cuverie M. CHAPOUTIER au pied de la colline de l’Hermitage.
En 1937, Marius décède et son fils Marc reprend l’affaire.
En 1955, Marc Chapoutier souhaite personnaliser son entreprise et lui donne le nom qu’elle porte toujours “M. CHAPOUTIER”.
En 1990, Michel Chapoutier arrive, à la tête de l’entreprise, avec une conviction : la culture en biodynamie.
Depuis le domaine ne cesse de s’agrandir avec de nombreuses acquisitions de domaines, de vignes en France comme à l’étranger.
Aujourd’hui, Mathilde et Maxime ont rejoint Michel et Corinne Chapoutier afin de perpétuer la tradition d’une Maison familiale.
M. CHAPOUTIER est l’une des marques françaises de vin la plus admirée au monde.
Marius :
Marius est celui qui a placé le nom Chapoutier tout en haut de l’affiche de la Vallée du Rhône au début du XXe siècle et l’a rendu fameux jusqu’en Amérique.
Un destin hors normes, joyeux, tragique parfois, et marqué par la réussite.
Les vins Marius portent son message, celle d’un homme qui aimait partager.
Notes gustatives :
Un nez puissant et complexe sur des notes d’épices, de petits fruits rouges accompagnée d’une touche végétale délicate.
En bouche, il offre une texture généreuse, des tanins soyeux et une belle rondeur.
Conseil de dégustation :
Apéritif, repas entre amis.

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Domaine Lagoalva “Tinto” Appellation TEJO Rouge 2022 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Mon, 10 Mar 2025 16:16:01 +0000

Quinta da Lagoalva (Portugal) :
La région viticole de Ribatejo se situe au nord de Lisbonne, entre la vaste vallée du Tage et la région de l’Estremadura.
Quinta da Lagoalva est une grande propriété de 5 500 ha de marais et de bruyères.
Elle développe plusieurs activités : vin, bétail, sylviculture, maïs, betterave.
Le domaine viticole est basé à Alpiarça.
Au 19e siècle, son propriétaire, le Duc de Palmela s’occupait déjà des vignes.
Aujourd’hui, la Quinta da Lagoalva appartient à Isabel de Sousa Holstein la Salutation et, est gérée par son fils Manuel Campilho et son petit fils Diogo qui s’occupe plus particulièrement de la partie technique.
L’objectif est très précis : produire des vins de haute qualité.
Les vignobles occupent 50 ha et font l’objet d’une grande attention.
Le terroir aux sols sablonneux, riche en alluvions est un terrain propice aux cépages régionaux tels que l’Alvarinho, le Fernão Pires, le Castelão, le Touriga Nacional, l’Alfrocheiro ou encore le Tinta-Roriz.
“Tinto” :
Ce vin est composé de 60% de cépage Castelão Francês et de 40% de Touriga Nacional.
Fermentation en cuves à température contrôlée et longue macération (15 à 20 jours).
50% de fermentation en barriques de chêne portugais et français.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des arômes de fruits rouges équilibrés avec des fruits d’été et des notes de vanille.
La bouche est élégante et la finale longue.

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Domaine Paxton “MV Shiraz” Appellation McLAREN VALE Rouge 2020 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Mon, 10 Mar 2025 15:37:21 +0000

Domaine Paxton (Australie) :
La propriété familiale, Paxton, se situe en plein cœur de la McLaren Vale, sur la spectaculaire péninsule du Fleurieu, au sud de l’Australie (37 km d’Adélaïde).
Elle a été fondée en 1979 par David Paxton, l’un des viticulteurs les plus respectés d’Australie.
Auparavant, la famille était productrice de laine et rend hommage à cette période au travers de certaines de leurs cuvées.
Aujourd’hui, la propriété de 170 ha est dirigée par Michael Paxton.
Pour ce domaine, la notion de « terroir » est très importante.
Elle représente l’interaction entre la vigne, son environnement et l’impact de la gestion de l’homme.
L’ensemble de la gamme est ainsi produit en biodynamie.
Les engrais synthétiques et les pesticides ne sont pas utilisés, ce qui permet au système naturel de fonctionner sans interruption.
De plus, la propriété prépare son propre compost naturel.
À noter que l’intervention dans la vinification reste minimale, assurant l’intégrité du fruit de la vigne à la bouteille.
Paxton utilise une technique appelée « retour vers le futur », qui combine les techniques traditionnelles et modernes.
Pour atteindre une qualité supérieure, les techniques employées sont variées : tournage, amincissement, effeuillage et éclaircissage.
Un système d’irrigation a été mis en place pour contrôler la teneur en humidité.
D’autre part, l’incorporation de ruches améliorent la pollinisation des raisins.
MV Shiraz :
Cuvée issue du cépage Syrah à 100%.
Le vin est élevé en barriques de chêne français et américain pendant 15 mois en moyenne.
Notes de dégustation :
Au nez des notes de fruits noirs, de réglisse et de chocolat avec des nuances de chêne.
En bouche, des tanins doux et un équilibre raffiné entre le fruit et le chêne.
La finale est élégante et persistante.
Le bouchon à vis assure une longévité prolongée ainsi qu’une belle fraîcheur.

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La Gironda “La Lippa” Appellation BARBERA D’ASTI Rouge 2020 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 06 Mar 2025 14:07:10 +0000

Cantina La Gironda :
Le domaine La Gironda se situe dans la région du Piémont, au Sud Est de Turin, dans le village de Nizza Monferrato, au cœur des appellations Moscato et Barbera d’Asti.
Le Piémont est l’une des régions italiennes les plus réputées pour sa gastronomie et sa viticulture.
La propriété a été acquise en 2000 par Suzanna Galandrino.
Les 10 ha de vignoble se situent sur les collines de Monferrato particulièrement bien ensoleillées (200-400 m d’altitude).
La propriété, entièrement restructurée et équipée de matériel très moderne, surplombe le vignoble.
Barbera d’Asti :
Vin rouge issu du cépage Barbera récoltés manuellement fin septembre.
Fermentation à température contrôlée. Après 18 mois de cuve inox, le vin est mis en bouteille et repose durant 6 mois avant commercialisation.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des arômes de fruits rouges.
Une bouche ronde, souple et très fruitée avec une longueur très fraîche.

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Bailly Lapierre “Réserve” A.O.C CRÉMANT DE BOURGOGNE Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Sat, 08 Feb 2025 10:01:24 +0000

La Cave de Bailly Lapierre (89) :
La Cave est située à Saint-Bris-le-Vineux, près d’Auxerre, en Bourgogne.
Elle est célèbre pour ses Crémants de Bourgogne, des vins effervescents élaborés dans une ancienne carrière de pierre souterraine (existante depuis le XIIème siècle).
C’est en 1972, que la carrière est transformée en cave pour la vinification.
Elle bénéficie d’une température constante et d’une humidité naturelle, idéale pour la production de vins effervescents.
Les caves Bailly Lapierre regroupent 430 vignerons apporteurs de raisins destinés à la production de Crémant de Bourgogne.
La production annuelle moyenne s’élève à 25 000 hectolitres, soit plus de 3 millions de bouteilles.
“Cuvée Réserve” :
Cette cuvée est un assemblage des quatre cépages de l’Appellation (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté).
Un vin consensuel, tout en rondeur, au bouquet varié.
C’est un Crémant de soif, net, franc et qui offre une belle fraîcheur.

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Château Malescasse “Simone de Malescasse” VIN DE BORDEAUX Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 06 Feb 2025 14:32:32 +0000

Château Malescasse (33):
Le Château Malescasse a été construit en 1824. Il se situe à Lamarque, entre Margaux et Saint-Julien.
Comme bon nombre de prestigieux domaines, il connait diverses fortunes, au gré des crises.
En 1992, le Château a retrouvé sa taille originelle de 40 hectares de vignes.
En 2012, Philippe Austruy, acteur important du secteur de la santé et amoureux de vin, en fait l’acquisition.
Un domaine ou il n’est pas novice puisque depuis 15 ans, il est à la tête de la Commanderie de Peyrassol.
En l’espace de 3 ans, il rénove le château ainsi que le chai entièrement et, il restructure en profondeur le vignoble.
Aujourd’hui, le Château Malescasse figure parmi les domaines les plus exigeants du Haut-Médoc.
Notes gustatives :
Le nez dévoile des arômes très gourmands de petits fruits rouges et noirs juteux (cerise, cassis, framboise), additionnés à une pincée de poivre blanc.
En bouche, les fruits sont bien présents et nous accompagnent tout au long de la dégustation.
La finale est soyeuse et très salivante.
Suggestions gourmandes :
Dîner entre amis

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Casas Patronales “Carménère Réserva” Appellation MAULE VALLEY Rouge 2020/2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 03 Sep 2024 12:10:54 +0000

Bodega Casas Patronales :
Le domaine Casas Patronales est situé dans la région de San Clemente sur l’appellation de la Maule Valley à 250 kms au sud de Santiago.
C’est la plus ancienne région viticole du Chili datant du 17e siècle.
Il profite d’un climat favorable avec des étés très chauds et des nuits fraîches permettant une bonne maturation du raisin et une bonne acidité.
L’histoire du domaine commence en 1990, lorsque 3 amis décident de planter les premières vignes sur leurs terres familiales.
En 2001, ils agrandissement et modernisent un ancien chai puis en 2003, ils démarrent la commercialisation.
“Carménère Réserva” :
Au nez, des arômes soutenus de fruits rouges légèrement épicés et poivrés.
En bouche, très bon équilibre avec une concentration de fruits et une finale chocolatée.
Suggestions gourmandes :
Pastel de choclo (tourte à la viande), empanadas al pino (mélange de bœuf, oignons, olives, œufs et raisins secs), hachis parmentier.

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