Archives des Légumes - Pressoir du Gâtinais

Château Puech-Haut “Chill Low Alcool” I.G.P PAYS D’OC Rosé 2025 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 21 May 2026 15:13:36 +0000

Château Puech-Haut (34) :
Le Château Puech Haut est un domaine emblématique du Languedoc, situé à Saint‑Drézéry, entre Montpellier et les contreforts des Cévennes.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 150 à 225 hectares selon les parcelles intégrées, et bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant argile, calcaire et galets roulés, idéal pour produire des vins de caractère.
L’histoire du Château Puech Haut est intimement liée à celle de son fondateur, Gérard Bru, un industriel passionné de vin qui décide, au début des années 1980, de revenir sur les terres de son enfance pour créer un domaine d’exception. Il achète alors une vaste zone de garrigues et d’oliveraies, plante ses premières vignes et construit progressivement le château, dont une partie est érigée en 1991 avec des pierres provenant de l’ancienne préfecture de Montpellier. Les premières productions sortent au début des années 1990, marquant le début d’une ascension rapide vers la reconnaissance régionale puis internationale. Le symbole du bélier, omniprésent dans l’architecture du chai et sur les cuvées emblématiques, incarne la force et le caractère du domaine. Les cuves tronconiques en bois soutenues par des têtes de bélier sculptées sont devenues une signature visuelle du château.
Chill Low Alcool :
Un rosé à base de Grenache et Cinsault, tout en légèreté, porté par une fraîcheur aromatique éclatante et un degré d’alcool tout doux (9,5%).
Notes gustatives :
La bouche est vive, fluide et terriblement désaltérante sur de délicates notes de petits fruits rouges et d’agrumes.
La finale subtilement acidulée, accentue la sensation de fraîcheur et de buvabilité.
Suggestions gourmandes :
CHILL Rosé se marie à merveille avec des apéritifs légers (tapas, légumes croquants…) ,des salades estivales et poke bowls, des grillades de volaille ou de poisson, et même une cuisine exotique légèrement épicée.
À servir bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de son caractère rafraîchissant.

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VEUVE CLICQUOT “ROSÉ” N.M. Champagne Brut 75cl Sans étui

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:18 +0000

La Maison Veuve Clicquot (51) :
La Maison Clicquot est fondée en 1772 par Philippe Clicquot. Possèdant des vignes, il décide de fonder un négoce de vins à l’enseigne Clicquot.
Son fils François disparait prématurément en 1805 et sa femme, Barbe Clicquot Ponsardin, malgré ses 27 ans, décide de prendre la direction de l’entreprise familiale.
Elle devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes.
En 1816, elle invente la table de remuage qui permet de clarifier le vin.
En 1986, la maison Veuve Clicquot intègre le groupe Louis Vuitton.
Un an plus tard, il deviendra le Groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) leader mondial des produits de luxe.
Notes gustatives :
La cuvée “Rosé” s’appuie sur l’assemblage emblématique de la “Cuvée Carte Jaune”.
Il se compose de Pinot noir (50% à 55%), de Chardonnay (28% à 33%), de Pinot Meunier (15% à 20%) + 12% de Pinot noir issu de vins rouges.
Un champagne harmonieux, gourmand sur des notes de mûre, fraise et cerise.
Suggestions gourmandes :
A boire à l’apéritif ou sur du thon, du fromage, un carpaccio de bœuf, du canard, des tomates séchées, un dessert aux fruits rouges.

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Domaine Couly-Dutheil “PUR SANS” A.O.C. CHINON Rouge 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:53:09 +0000

Domaine Couly-Dutheil :
Domaine familial fondé par Baptiste Dutheil en 1921 et actuellement géré par l’arrière petit-fils, Arnaud Couly Dutheil. Ce dernier propose une nouvelle facette de l’appellation Chinon, en privilégiant les meilleures parcelles du Domaine qui compte 95 hectares à Chinon et 7 hectares à Turquant, sur les appellations Saumur et Saumur Champigny.
Cuvée “Pur Sans” Zéro sulfites :
Une cuvée sans ajout de sulfites.
La pureté du vin exprime ainsi tout son côté original et espiègle en toute liberté.
Notes gustatives :
Un nez frais et agréable avec une dominante de fruits et fleurs rouges.
Une bouche fraîche et dynamique.
Suggestions gourmandes :
Vin de plaisir , parfait à l’apéritif,, il accompagne idéalement une cuisine d’été toute en fraîcheur mais aussi charcuteries et fromages de chèvre voire les poissons.
A consommer dans sa jeunesse pour profiter au mieux du fruit.

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Domaine Joly “CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT” A.O.C. COULÉE DE SERRANT Blanc 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:24 +0000

Le vignoble de la Coulée de Serrant :
Propriété exclusive de la famille Joly, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation contrôlée de 7 hectares seulement.
Le vignoble a été planté en 1130 par des moines cisterciens et se compose aujourd’hui de vignes âgées de 35 à 80 ans.
Toujours considérée comme un produit rare et unique la Coulée de Serrant a été célébrée par Louis XI et Louis XIV comme l’un des meilleurs vins blanc français.
Le vignoble est cultivé en partie à la main et au cheval à cause de la raideur de ses pentes qui surplombent la Loire.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
La Coulée de Serrant :
Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes de fruits mûrs (poire, coing), de fleurs blanches, miel, pierre humide et notes minérales.
Une bouche ample et riche avec une belle tension.
Une finale longue, saline et légèrement épicée.
Vin à la fois solaire et minéral qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons de rivière, des volailles en sauce, des fromages de chèvre affinés ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Joly “CLOS DE LA BERGERIE” A.O.C. SAVENNIÈRES-ROCHE-AUX-MOINES Blanc 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:23 +0000

Le Domaine Joly :
Situé à La Coulée de Serrant, ce domaine est un pionnier de la biodynamie en France.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Clos de la Bergerie :
Un vin 100% Chenin issu de vendanges semi tardives vinifiées en sec.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes de fruits mûrs (poire, coing), de fleurs blanches, miel, pierre humide et notes minérales.
Une bouche ample et riche avec une belle tension.
Une finale longue, saline et légèrement épicée.
Vin à la fois solaire et minéral qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons de rivière, des volailles en sauce, des fromages de chèvre affinés ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Joly “LES VIEUX CLOS” A.O.C. SAVENNIÈRES Blanc 2023 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:22 +0000

Le Domaine Joly :
Situé à La Coulée de Serrant, ce domaine est un pionnier de la biodynamie en France.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Les Vieux Clos :
Un vin 100% Chenin issu de vendanges semi tardives vinifiées en sec.
Notes de dégustation :
Un nez frais, minéral, avec des arômes de fruits mûrs (poire, coing), de miel, de fleurs blanches et d’épices.
Une bouche avec une belle structure.
Une finale longue et persistante avec une minéralité élégante.
Un vin de caractère qui peut parfois sembler rugueux à l’ouverture mais qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons nobles, des volailles en sauce, ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Nicolas Joly “CLOS DE LA BERGERIE” A.O.C. SAVENNIÈRES-ROCHE-AUX-MOINES Blanc 2018 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:21 +0000

Le Domaine Joly :
Situé à La Coulée de Serrant, ce domaine est un pionnier de la biodynamie en France.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Clos de la Bergerie :
Un vin 100% Chenin issu de vendanges semi tardives vinifiées en sec.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes intenses de curry, abricot mûr, coing confit, avec une touche crayeuse typique du terroir.
Une bouche dense, riche, vineuse, mais aussi soyeuse et délicate, avec une belle minéralité et une finale persistante.
Vin à la fois solaire et minéral qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons de rivière, des volailles en sauce, des fromages de chèvre affinés ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Nicolas Joly “LES VIEUX CLOS” A.O.C. SAVENNIÈRES Blanc 2018 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:20 +0000

Le Domaine Nicolas Joly :
Situé à La Coulée de Serrant, ce domaine est un pionnier de la biodynamie en France.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Les Vieux Clos :
Un vin 100% Chenin issu de vendanges semi tardives vinifiées en sec.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes de fruits à chair blanche bien mûrs (pomme, poire), des notes florales.
Une bouche concentrée, riche et dense, avec une belle tension minérale et une finale persistante.
Un vin de caractère qui peut parfois sembler rugueux à l’ouverture mais qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons nobles, des volailles en sauce, ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Joly “LES VIEUX CLOS” A.O.C. SAVENNIÈRES Blanc 2019 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:20 +0000

Le Domaine Joly :
Situé à La Coulée de Serrant, ce domaine est un pionnier de la biodynamie en France.
Nicolas Joly est reconnu pour son approche philosophique du vin, considérant la vigne comme un organisme vivant en interaction avec son environnement.
Les vins du domaine sont réputés pour leur profondeur, leur énergie et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Les Vieux Clos :
Un vin 100% Chenin issu de vendanges semi tardives vinifiées en sec.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes d’orange amère, de fruits blancs confiturés (poire, pêche), et de fleurs.
Une bouche ronde et chaleureuse, une texture grasse et soyeuse, une belle générosité et une minéralité tonique qui équilibre l’ensemble.
Un vin de caractère qui peut parfois sembler rugueux à l’ouverture mais qui gagne en finesse après aération.
Ne pas hésiter à ouvrir 24 heures à l’avance.
Conseil de dégustation :
Il accompagnera magnifiquement des poissons nobles, des volailles en sauce, ou des plats végétariens raffinés.

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Domaine Baudry & Dutour “CHÂTEAU DE LA GRILLE” A.O.P CHINON Rouge 2021 Bouteille 75cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 16:52:18 +0000

Le Domaine Baudry & Dutour (37):
Christophe Baudry, propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant Les Coteaux et vigneron de père en fils depuis de longues générations, accueille en 1993 Jean-Martin DUTOUR, tout jeune diplômé, qui arrive en terre chinonaise pour prendre la direction du Domaine du Roncée.
Les deux hommes se lient d’amitié, mutualisent leurs outils, leurs capacités et leurs talents et de cette union, né en 2003, le domaine Baudry & Dutour.
A partir de 2009, ils vont rénover ensemble le vignoble et le parc du Château La Grille afin de redonner à la demeure son lustre d’antan en respectant l’état d’esprit d’origine.
Hommes de leur temps, tournés vers l’avenir, l’adaptation au réchauffement climatique est pour eux une priorité.
Le Chinon rouge “Château de la Grille” est la cuvée principale.
Pour tenir son niveau d’excellence les millésimes les plus difficiles ne sont pas embouteillés pour ne retenir que les meilleurs.
Notes gustatives :
Un nez profond, entre fruits rouges, épices et cuir.
Une bouche qui se distingue par son équilibre et sa puissance.
Des arômes de baies noires, fruits confits et cannelle s’entremêlent.
Des tannins élégants et une belle longueur en bouche.
Suggestions gourmandes :
À servir sur les viandes maturées : côte de bœuf marinée, gibier, civet de sanglier…
Il s’appréciera également sur une piperade relevée, une poêlée forestière….
Potentiel de garde :
À consommer dans les 5 à 7 ans, et à servir après quelques heures de décantation.

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Domaine Rapet “Les Belles Filles” A.O.C. PERNAND-VERGELESSES Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 09:33:28 +0000

Le Domaine Rapet Père et Fils (21) :
Exploitation familiale depuis 1765 qui comprend au total 20 hectares de vignes.
Le domaine est implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune et élabore de grands vins autour de la prestigieuse colline de Corton.
Pernand-Vergelesses “Les Belles Filles” :
Le vignoble de Pernand-Vergelesses est implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.
Il est enfoui dans la verdure d’une paisible vallée qui prend naissance au pied de la colline de Corton.
Le nom du climat “Bois Noël et Belles Filles” fait allusion, pour les poètes, à un lieu-dit où les filles se rendent avec plaisir à des rendez-vous galants.
Notes gustatives :
Un vin rouge souple et fruité.
Des arômes frais (cassis et groseille) et ronds avec une touche de minéralité.
Conseil de dégustation :
Le Pernand peut être servi à partir de 3 ans.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera un filet de bœuf, un sauté de veau, une épaule d’agneau laquée, une fricassée de canard façon coq ou un beau plateau de fromages.

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Domaine Rapet “Vieilles Vignes” A.O.C. CHOREY-LES-BEAUNE Rouge 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 09:20:38 +0000

Le Domaine Rapet Père et Fils (21) :
Exploitation familiale depuis 1765 qui comprend au total 20 hectares de vignes.
Le domaine est implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune et élabore de grands vins autour de la prestigieuse colline de Corton.
Chorey-les-Beaune “Vieilles Vignes” :
Chorey dérivé du latin Canus “Char, charriot”.
Le village se trouve sur le passage de la grande voie romaine Autun Besançon et attire, dans les années 20 avant Jésus-Christ, de nombreux chevaux, charrettes à deux ou quatre roues.
Notes gustatives :
Un nez marqué par les petits fruits rouges (framboises, griottes).
Un vin rouge rond et délicat, avec du corps et des tannins fondus.
Suggestions gourmandes :
Il accompagnera des entrées chaudes, une volaille rôtie, un risotto à la viande,…

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Domaine Marc Brédif “CLASSIC” A.O.C VOUVRAY Blanc 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 24 Apr 2025 09:37:18 +0000

Domaine Marc Brédif (37) :
Fondée en 1893 par Monsieur Brédif, la Maison Brédif est l’une des Maisons les plus connues et les plus respectées dans la région pour sa qualité mais aussi dans le monde.
Reconnu pour ses Vouvray mais aussi pour ses moelleux, Monsieur Brédif fut un pionnier dans le monde des vinificateurs, en créant le Vouvray pétillant dès le début du XXème siècle.
En 1980, le Baron Patrick de Ladoucette a repris le flambeau en véritable amoureux du vin.
Épris de qualité et de tradition, il a donné un nouvel essor à cette maison plusieurs fois centenaire.
Les caves troglodytes du Domaine, creusées dans le tuffeau à partir du Xème siècle, sont parmi les plus belles et les plus vastes de l’appellation.
Elles renferment des vins très rares, dont les millésimes remontent jusqu’en 1874.
Notes gustatives :
Un vin blanc sec monocépage issu du cépage Chenin blanc.
Il se distingue par ses arômes fruités, notamment de poire, pêche, mangue et papaye, accompagnés de subtiles notes florales.
En bouche, il est équilibré, frais et légèrement crémeux, avec une finale longue marquée par des touches d’agrumes et de badiane.
Suggestions gourmandes :
Il est idéal pour accompagner des plats comme le bœuf bourguignon, les poivrons farcis ou l’ossobuco.

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Ca’ Di Rajo “Pinot Grigio” Appellation DELLE VENEZIE Blanc 2023 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Fri, 07 Mar 2025 13:48:35 +0000

Le Domaine Ca’Di Rajo :
Le domaine Ca’di Rajo est situé à San Polo di Piave, dans la province de Trévise, à 50 km au nord de Venise.
La famille Cecchetto a acquis cette propriété de 25 ha au début des années 70.
La bâtisse est atypique puisqu’il s’agit d’un ancien couvent carmélites, accolé à une église datant du 16e siècle.
À proximité se trouvait le château de Rai (Rajo) détruit lors de la seconde guerre mondiale à l’exception d’une des tours.
Selon une ancienne légende, le diable hantait autrefois les lieux : sa taille était si grande qu’il pouvait se promener en posant en même temps un pied sur la tour et un pied sur le toit de l’église. Ce lieu reste aujourd’hui encore, un des symboles historiques de la région.
Aujourd’hui, trois générations travaillent ensemble avec la volonté de produire des vins dans le respect des traditions.
Ils continuent ainsi à utiliser une ancienne méthode de viticulture appelée Belussera.
Cette méthode consiste à faire pousser les ceps de vignes autour d’une poutre, la vigne pouvant atteindre jusqu’à 4m de hauteur.
Le domaine est toutefois muni d’équipements modernes de vinification permettant de garantir un niveau de qualité à chaque millésime.
Delle Venezie :
Vin blanc sec, frais et fruité issu à 100% du cépage Pinot gris.
Notes de dégustation :
Un nez marqué par des notes de fleurs d’oranger et de fruits tropicaux.
La bouche est bien structurée.
Elle est à la fois pleine, complexe et persistante avec des arômes de pêche, d’abricot et de citron.
Conseils de dégustation :
Fruits de mer, risotto au poisson, antipasti…

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