Archives des En coffret bois - Pressoir du Gâtinais

BUNNAHABHAIN 25 ans 43% Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Islay) 70cl

2ème Utilisateur — Thu, 19 Jun 2025 18:21:53 +0000

Embouteilleur : Distillerie officielle
La distillerie Bunnahabhain :
Elle a été construite en 1881.
Elle se situe au nord-est de l’Ile d’Islay, au bord du Sound of Islay, petit bras de mer séparant Islay et Jura.
La distillerie a la plus grande capacité de production de l’île mais elle ne fonctionne jamais à plein régime.
Depuis quelques temps, c’est le groupe sud africain Distell, et plus particulièrement sa filiale Burn Stewart (propriétaire de Tobermory entre autres) qui la dirige.
25 ans :
Le Bunnahabhain 25 ans est un single malt écossais non tourbé, vieilli pendant un quart de siècle dans des fûts de sherry et Bourbon soigneusement sélectionnés.
Présenté dans un coffret en bois raffiné, il incarne la tradition artisanale de la distillerie.
Notes de dégustation :
Un nez riche et complexe avec des arômes de caramel au beurre, bois de chêne, de xérès, fruits mûrs et épices.
Une bouche onctueuse et crémeuse, équilibrée par le bois de chêne, notes de noisette, caramel, agrumes, abricots.
Une finale assez longue avec quelques notes fruitées en fin de bouche.

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THE ANTIQUARY 1977 (46%) Rare Scotch WHISKY (ÉCOSSE) Bouteille 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Fri, 13 Jun 2025 14:09:35 +0000

Embouteilleur : J & W Hardie Ltd
The Antiquary :
L’histoire commence en 1861, lorsque James Hardie s’installe comme marchand de thé, de vin et de spiritueux à Picardie Place, à Édimbourg.
Ses fils John et William le rejoignirent bientôt dans l’entreprise et décident de se tourner vers l’assemblage en 1880 sous le nom de J&W Hardie Ltd.
En 1887, les frères enregistrent leurs mélanges “The Antiquary” en tant que marque.
J&W Hardie vend la marque “The Antiquary” en 1917 à J&G Stewart, elle-même reprise par la DCL la même année.
En 1948, la marque et son fondateur sont à nouveau réunis.
En 1996, J&W Hardie est racheté par Tomatin Distillery Co. Ltd, propriété japonaise depuis 1985.
En 2015, Antiquary décide de faire peau neuve pour moderniser la marque auprès d’un public plus jeune et mettre en valeur sa forme de bouteille unique en forme de diamant.
The Antiquary 1977 :
Un Blended de 30 ans mis en bouteille pour célébrer le 150e anniversaire de la société mère John & William Hardie Ltd.

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GLENFARCLAS 23 ans 58,9% The Family Casks 1997 Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Speyside) 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 09:09:38 +0000

Embouteilleur : Distillerie officielle
La distillerie Glenfarclas :
Son histoire débute en 1836, dans la ferme Rechlerich, sur les terres de la ville de Ballindalloch, en Écosse.
Glenfarclas signifie “Vallée de l’herbe verte”.
Depuis 1865, elle est détenue et gérée par la famille Grant.
Elle possède six alambics, les plus grands sur Speyside, et sont chauffés directement par des brûleurs à gaz.
La distillerie a plus de 50 000 fûts qui vieillissent sur place, dans des entrepôts de fardage traditionnels, avec des stocks de chaque année de 1953 à l’année en cours.
Les chais sont gérés à l’ancienne, à la force du bras, et la production est ultra traditionnelle.
Loin d’être automatisée comme la plupart des distilleries, Glenfarclas emploie à plein temps 13 personnes rien que pour réaliser son single malt.
The Family Casks :
Lancée officiellement en 2008, ce sont des cuvées millésimées et embouteillées fût par fût au degré naturel.

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GLENFARCLAS 27 ans 57,6% The Family Casks 1993 Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Speyside) 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 08:44:43 +0000

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GLENFARCLAS 21 ans 58,2% The Family Casks 1999 Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Speyside) 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 11 Jun 2025 08:17:45 +0000

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BOLLINGER “R.D. 2007” N.M. Champagne Extra-Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 27 Feb 2025 10:44:25 +0000

La Maison Bollinger (51) :
Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions.
La Maison Bollinger reste une entreprise familiale jusqu’en 2008, date à laquelle, un nouveau président est nommé : Jérôme Philipon.
Champenois au parcours professionnel impressionnant mais n’appartenant pas à un membre de la famille, il poursuit le développement et garantit la continuité des principes et valeurs de la Maison. En 2017, Charles-Armand de Bellenet devient directeur général du Champagne Bollinger. Avec lui, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes afin de poursuivre le développement de la marque.
“R.D. 2007” :
Bollinger R.D. 2007 est un champagne composé de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay, avec 91% de Grands Crus et 9% de Premiers Crus.
La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne.
C’est un champagne extra-brut (seulement 3 grammes de sucre par litre).
Notes de dégustation :
Au nez, on notera des arômes complexes de miel, brioche, épices, mirabelle, abricot sec et noisette fraîche.
En bouche, l’attaque est vive et énergique, avec une belle fraîcheur et des notes de prune blanche, noix, anis.

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ARDBEG VINTAGE_Y2K 46% Single Malt WHISKY (ÉCOSSE / Islay) 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Fri, 09 Aug 2024 14:00:01 +0000

Distillerie Ardbeg :
Une histoire tourmentée, une image décalée, un caractère bien trempé et un statut culte : Ardbeg, c’est la « rock’n roll star » de l’île d’Islay.
Fondée en 1815 par la famille Mc. Dougall, la distillerie a tout connu.
Les grandes heures de la fin du XIXe, où la soif de malts fumés pour les assemblages était inextinguible.
L’extinction des feux en pleine crise de surproduction dans les années 1980, en passant par de multiples rachats.
Depuis le rachat en 1997 par Glenmorangie, la distillerie Ardbeg a retrouvé son aura légendaire.
Appuyé par un cœur de gamme solide, des éditions limitées annuelles et un comité de fans indéfectibles, Ardbeg fait de nouveau partie des ténors du paysage écossais.
Longtemps considéré comme le single malt le plus tourbé au monde (détrôné dans les dernières années par Octomore), Ardbeg n’en reste pas moins un grand whisky.
Ardbeg sait contrebalancer sa puissance et sa matière huileuse, au gré des vieillissements.
Tantôt par une acidité et une fraîcheur fruitée, tantôt par une richesse et une rondeur d’une profondeur fascinante.
Ardbeg Vintage Y2K :
Découvrez Y2K, un whisky exceptionnel de 23 ans d’âge, né au tournant du millénaire.
Cette série en édition limitée combine les techniques modernes et innovantes de production du whisky, avec un liquide qui a été scellé dans les alambics d’Ardbeg en 2000.
Cette combinaison fait de Vintage Y2K un whisky unique de 23 ans d’âge élevé en fûts dOloroso et de Bourbon.
Notes de dégustation :
Un nez herbacé et doux avec un subtil parfum fumé.
Une note citronnée apparait ensuite, suggérant des effluves d’huile de lin et de noix confites.
Une goutte d’eau et le parfum s’intensifie, dégageant une touche de miel.
Au palais, une première saveur intensément sucrée tend ensuite vers de l’anis, du caramel, de la menthe poivrée, du café et des biscuits pour finir sur des saveurs fumées.
En finale, les saveurs fumées s’estompent pour laisser un goût d’oranges amères et de tannins de chêne.

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DOM RUINART “ROSÉ 2009” N.M. Champagne Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 03 Jul 2024 15:52:44 +0000

La Maison Ruinart (51) :
Fondée en 1729, elle a été créée par Nicolas Ruinart, neveu de Dom Ruinart et négociant en draps.
Au départ, Nicolas Ruinart vend d’abord son vin pétillant aux clients qui achètent ses étoffes et en 1936, il met fin à son activité textile pour se consacrer uniquement au champagne.
Dès 1769, la Maison Ruinart expédiera ses bouteilles à l’étranger dans des caisses en bois.
En 1817, la famille Ruinart s’anoblit et devient Ruinart de Brimont.
Les générations se succèdent et développent la renommée de la Maison en France comme à l’international.
En 1877, la Maison acquiert un lieu unique, les crayères, caves naturelles de craie situées à plusieurs mètres sous la ville de Reims.
En 1966, est commercialisée la première cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 1959.
En 1987, la Maison Ruinart est acquise par le groupe LVMH.
Au début des années 2000, la Maison prend des engagements forts pour une viticulture durable et place la lutte contre le changement climatique au cœur de toutes ses initiatives.
En 2020, elle décide de remplacer tous ses coffrets par l’étui seconde peau afin de réduire de 60% son impact carbone.
“Rosé 2009” :
Une cuvée rare qui doit sa finesse et son élégance à un assemblage de Grands Crus de chardonnays provenant de la Côte des Blancs et d’une juste proportion de pinots noirs, apportant une dimension enveloppante.
Un premier nez sur des notes épicées mêlées à des notes plus fraîches d’agrumes.
Puis, un second nez plus floral complété par des notes iodées.
L’attaque est enrobante et soyeuse avec des notes de fruits rouges.
Le milieu de bouche est fluide et salin.
La finale, ferme et intense, est soutenue par une délicate amertume et une fine effervescence.
Conseil de dégustation :
Cette cuvée s’accordera à merveille avec des poissons gras ou des viandes blanches.

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CLÉMENT Millésime 1970 (44%) TRÈS VIEUX RHUM AGRICOLE (MARTINIQUE) 70cl

Le Pressoir du Gatinais — Thu, 06 Jun 2024 09:45:46 +0000

L’Habitation Clément :
En 1887, le docteur Homère Clément achète l’habitation Acajou en faillite.
Il s’installe dans la maison principale avec sa famille et devient planteur de cannes à sucre qu’il livre à l’usine centrale du François pendant trente ans.
Lorsque la Première Guerre mondiale éclate en 1914, les besoins en alcool deviennent très importants pour approvisionner l’industrie de guerre et les soldats au combat.
Homère Clément construit donc, en 1917, sa distillerie sur les ruines de l’ancienne sucrerie. L’habitation Acajou retrouve ainsi une activité de transformation de la canne abandonnée depuis près de cinquante ans.
A la mort d’Homère Clément en 1923, son fils Charles Clément prend la direction de l’Acajou.
Dans les années 1930, Charles Clément donne à son rhum le nom du domaine où est installée la distillerie.
Ainsi, son rhum blanc et son rhum vieux prennent respectivement les noms de Jeune Acajou et de Vieil Acajou.
Après la Seconde Guerre mondiale, Charles Clément associe plus directement son nom à son rhum.
C’est le début d’une distribution à plus grande échelle du rhum Clément qui dépasse rapidement les limites de la Martinique.
Charles Clément décède le 16 mars 1973 dans la maison de l’Acajou où il a vécu toute sa vie. Ses fils poursuivent son œuvre : Georges-Louis dirige la distillerie de l’Acajou tandis qu’à Bordeaux, Jean-José commercialise les rhums en France et développe les marchés d’exportation.
La distillerie de l’Acajou et la marque Clément sont rachetées en 1986 par Yves et Bernard Hayot.
Clément Millésime 1970 (Série limitée et numérotée) :
Très vieux rhum agricole distillé en 1970 à l’Habitation Clément, en Martinique.
Après avoir reposé 15 ans en fûts de chêne, il a développé une richesse aromatique exceptionnelle.
Lors de la dégustation, vous apprécierez ses délicates saveurs de tabac roux, d’épices, de baies rouges et de noisette.
Conseil de dégustation :
Servez-le à température ambiante dans un verre tulipe.
Il s’appréciera en digestif ou accompagner d’un dessert.

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LOUIS ROEDERER “CRISTAL BLANC” Millésime 2008 N.M. Champagne Magnum 1,5L en Caisse Bois

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 07 May 2024 08:16:27 +0000

La Maison Roederer (51) :
Maison fondée en 1776 à Reims et toujours détenue par la famille fondatrice.
En 1833, Louis Roederer hérite de la maison et décide de créer un style unique pour ses champagnes.
Il enrichit son vignoble, le chérit, décrypte le caractère de chaque parcelle et acquiert méthodiquement les meilleures.
En 1876, Louis Roederer II, crée pour le Tsar Russe Alexandre II, un nouveau champagne et lance une idée nouvelle : la première « cuvée de prestige » : « Cristal ».
Sa subtilité et son élégance, font depuis lors, la réputation d’excellence de la Maison Louis Roederer.
Toujours indépendante, toujours familiale, la Maison Louis Roederer est aujourd’hui dirigée par Frédéric Rouzaud, qui représente la septième génération de la lignée.
“Cristal Blanc Millésime 2008” :
2008, la quintessence des sols crayeux pour un millésime profond, intense et grandiose.
60% Pinot noir et 40% Chardonnay

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“Château d’Yquem” A.O.C. SAUTERNES 1ER G.C.C. Blanc liquoreux 2018 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Wed, 21 Feb 2024 10:48:30 +0000

Château d’Yquem (33) :
Au Moyen-Âge, le domaine appartenait au roi d’Angleterre, alors duc d’Aquitaine.
En 1453, Charles VII rattache cette région à la couronne de France et détermine ainsi la nationalité du domaine.
En 1593, Jacques Sauvage, descendant d’une lignée de notables locaux, se voit octroyer les droits de tenure simple d’Yquem.
Quelques années plus tard, la famille Sauvage décide de construire le château et constitue petit à petit le vignoble.
En 1711, la famille Sauvage devient propriétaire de plein droit du domaine d’Yquem.
En 1826, Françoise Joséphine Sauvage fait bâtir le chai et réussie a transformer le domaine en une véritable entreprise viticole et développe sa renommée internationale.
En 1855, Romain-Bertrand de Lur-Saluces, le petit-fils de Françoise Joséphine prend le relais. A la demande de Napoléon III, le domaine est élevé au rang de seul et unique premier cru supérieur de la classification établie. Le domaine restera dans les mains de la famille jusqu’en 1996, date à laquelle LVMH réussira à acheter une petite partie des actions, puis la majorité en 1999.
En 2004, la gestion est confiée à Pierre Lurton, véritable chef d’orchestre qui dirige le Château avec sympathie, précision et exigence.
Notes gustatives :
Le plus grand vin de Sauternes est produit uniquement lorsque la qualité du millésime atteint les standards qualitatifs élevés de la propriété.
L’Yquem se transforme avec l’âge et libère peu à peu des effluves et des arômes différents, souvent de plus en plus subtils.
Sa couleur change avec les années, passant du jaune paille miroitant à l’or bruni, aux nuances ambrées, de l’acajou à l’ébène.
Apogée du millésime 2018 :
2026 – 2050

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“Château d’Yquem” A.O.C. SAUTERNES 1ER G.C.C. Blanc liquoreux 2017 Bouteille 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Tue, 20 Feb 2024 16:07:13 +0000

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BOLLINGER “LA GRANDE ANNÉE 2014” N.M. Champagne Brut 75cl

Le Pressoir du Gatinais — Mon, 04 Dec 2023 17:31:10 +0000

La Maison Bollinger (51) :
Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions.
La Maison Bollinger reste une entreprise familiale jusqu’en 2008, date à laquelle, un nouveau président est nommé : Jérôme Philipon.
Champenois au parcours professionnel impressionnant mais n’appartenant pas à un membre de la famille, il poursuit le développement et garantit la continuité des principes et valeurs de la Maison. En 2017, Charles-Armand de Bellenet devient directeur général du Champagne Bollinger. Avec lui, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes afin de poursuivre le développement de la marque.
La Grande Année 2014 :
La Grande Année 2014 est un assemblage de 19 crus : 61% en Pinot Noir et 39% en Chardonnay.
La fermentation est réalisé entièrement en fûts de chêne et la maturation s’effectue sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. La vinification sous bois, se fait dans des fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne. Elle favorise le développement d’arômes et donne au vin, grâce à la micro-oxygénation, un potentiel de vieillissement extraordinaire.
Notes gustatives :
Un champagne fin, complexe et intense.
Une grande longueur en bouche accompagnée par des saveurs complexes de fruits du verger et d’agrumes.
Un véritable champagne de gastronomie !

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CHARTREUSE V.E.P. 2020 VERTE 54% Bouteille 1L

Le Pressoir du Gatinais — Fri, 29 Sep 2023 15:39:03 +0000

La Chartreuse : Son histoire :
C’est plus de 4 siècles d’histoire depuis la remise du manuscrit par François Hannibal d’Estrées en 1605.
Il aura fallu plus de 150 ans de recherche aux moines chartreux pour percer le secret du manuscrit et fixer la recette de l’Élixir Végétal en 1764.
Au début du 19ᵉ, le développement d’un nouvel « Élixir de Table » donnera naissance à la Chartreuse Verte et à la Chartreuse Jaune en 1840.
V.E.P. Verte :
V.E.P. : Vieillissement Exceptionnellement Prolongée
Elle est élaborée pour la première fois en 1963.
Produite chaque année en quantité limitée, la Chartreuse V.E.P. est fabriquée selon les mêmes procédés que la Chartreuse Verte.
Les chartreux ont pris soin de sélectionner certaines liqueurs vertes traditionnelles qui vont poursuivre leur vieillissement de nombreuses années en demi-muids.
La patine du temps lui permet de développer des arômes d’une grande complexité et d’une longue persistance.
La bouteille est une reproduction de celle utilisée en 1840. Bouchon liège et contre-étiquette cachetés à la cire.
Chaque bouteille est numérotée et le coffret bois marqué au fer du symbole de l’Ordre des chartreux.
Conseil de dégustation :
À servir en digestif entre 13 et 15°C pour en découvrir toute la saveur et la complexité aromatique.

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