Domaine Michel Redde et Fils “LES CHAMPS DES BILLONS” A.O.C. BLANC FUMÉ DE POUILLY Blanc sec 2020 Bouteille 75cl

Description

Le Domaine Michel Redde et Fils (58) :
L’arbre généalogique de la famille REDDE, fait apparaître un François REDDE déjà vigneron à Pouilly-sur-Loire en 1630. Depuis les générations se sont succédées… Michel REDDE, né en 1930 à Saint-Andelain, choisit de rester au vignoble afin de perpétuer le métier de vigneron, réservé jadis aux moines (d’où le nom de La Moynerie). C’est avec son courage et sa ténacité qu’il parvient avec sa femme Simone, au début des années 1950, à acheter, remembrer, défricher, et planter pour agrandir la propriété familiale. En 1977, Thierry, fils de Simone et Michel rejoint ses parents et ils entreprennent de construire leur nouveau chai à La Moynerie. Celui-ci sera agrandi en 2001, avec l’arrivée de ses enfants Sébastien et Romain pour vinifier par gravité sur trois niveaux. Aujourd’hui, la Moynerie exploite 40 hectares situés au cœur de l’Appellation. Le Domaine est tourné vers une culture biologique (certification « Ecovert » en cours) et biodynamique, peu interventionniste, respectueuse de l’environnement et des sols : apports organiques maîtrisés, culture d’engrais verts (céréales, légumineuses, …) faibles rendements, travail mécanique du sol, vendanges manuelles en caissettes, …
Notes gustatives :
Frais, minéral, presque crayeux, il séduit par sa tension, ses arômes gourmands et fruités développés après quelques années de cave.
Suggestions gourmandes :
Nous vous conseillons de le carafer pour faire ressortir toute sa minéralité.
Il se mariera très bien sur un turbot sauce mousseline, un lapin à la crème et aux champignons ou encore un tartare de poisson par exemple.