Domaine Baudry & Dutour “CHÂTEAU DE LA GRILLE” A.O.P CHINON Rouge 2021 Bouteille 75cl

Description

Le Domaine Baudry & Dutour (37):
Christophe Baudry, propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant Les Coteaux et vigneron de père en fils depuis de longues générations, accueille en 1993 Jean-Martin DUTOUR, tout jeune diplômé, qui arrive en terre chinonaise pour prendre la direction du Domaine du Roncée.
Les deux hommes se lient d’amitié, mutualisent leurs outils, leurs capacités et leurs talents et de cette union, né en 2003, le domaine Baudry & Dutour.
A partir de 2009, ils vont rénover ensemble le vignoble et le parc du Château La Grille afin de redonner à la demeure son lustre d’antan en respectant l’état d’esprit d’origine.
Hommes de leur temps, tournés vers l’avenir, l’adaptation au réchauffement climatique est pour eux une priorité.
Le Chinon rouge “Château de la Grille” est la cuvée principale.
Pour tenir son niveau d’excellence les millésimes les plus difficiles ne sont pas embouteillés pour ne retenir que les meilleurs.
Notes gustatives :
Un nez profond, entre fruits rouges, épices et cuir.
Une bouche qui se distingue par son équilibre et sa puissance.
Des arômes de baies noires, fruits confits et cannelle s’entremêlent.
Des tannins élégants et une belle longueur en bouche.
Suggestions gourmandes :
À servir sur les viandes maturées : côte de bœuf marinée, gibier, civet de sanglier…
Il s’appréciera également sur une piperade relevée, une poêlée forestière….
Potentiel de garde :
À consommer dans les 5 à 7 ans, et à servir après quelques heures de décantation.