Domaine Baudry & Dutour “CHÂTEAU DE LA GRILLE” A.O.P CHINON Rouge 2020 Bouteille 75cl

Description

Le Domaine Baudry & Dutour (37):
Christophe Baudry, propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant Les Coteaux et vigneron de père en fils depuis de longues générations, accueille en 1993 Jean-Martin DUTOUR, tout jeune diplômé, qui arrive en terre chinonaise pour prendre la direction du Domaine du Roncée.
Les deux hommes se lient d’amitié, mutualisent leurs outils, leurs capacités et leurs talents et de cette union, né en 2003, le domaine Baudry & Dutour.
A partir de 2009, ils vont rénover ensemble le vignoble et le parc du Château La Grille afin de redonner à la demeure son lustre d’antan en respectant l’état d’esprit d’origine.
Hommes de leur temps, tournés vers l’avenir, l’adaptation au réchauffement climatique est pour eux une priorité.
Le Chinon rouge “Château de la Grille” est la cuvée principale.
Pour tenir son niveau d’excellence les millésimes les plus difficiles ne sont pas embouteillés pour ne retenir que les meilleurs.
Notes gustatives :
Une bouche mêlant notes de baies noires, toffee, et tabac.
Un vin structuré avec une trame tannique qui persiste en bouche et qui lui offre une belle longueur.
Suggestions gourmandes :
À servir sur les viandes maturées : côte de bœuf marinée, gibier, civet de sanglier…
Il s’appréciera également sur une piperade relevée, une poêlée forestière…. À consommer dans les 5 à 7 ans, et servir après quelques heures de décantation.
Potentiel de garde :
À consommer dans les 5 à 7 ans, et à servir après quelques heures de décantation.