FÈVE TONKA (Brésil) Boite 50g

Description

Son histoire :
La fève Tonka est le noyau d’un fruit orange qui pousse, dans la forêt amazonienne (Brésil), sur des arbres gigantesques (jusqu’à 30 mètres de haut) appelés “Coumarou”. A maturité, les fruits tombent à terre. Ils sont ramassés puis séchés pendant environ 1 an pour ensuite être cassés afin d’en extraire les fèves. Ces dernières sont immergées, pendant une journée, dans un alcool fort puis, elles sont de nouveau séchées pour devenir ces fèves noires et fripées.
Suggestions gourmandes :
La fève Tonka a un arôme puissant, elle développe des notes d’amande douce, de vanille, de caramel, voire même de café.
Râpée ou infusée, elle parfumera tous vos desserts mais aussi crustacés, poissons, légumes et viandes blanches.
Conseil d’utilisation :
A utiliser avec parcimonie car en refroidissant son goût a tendance à décupler !