Anne de Joyeuse “LA BUTINIÈRE” A.O.P. LIMOUX Rouge 2021/22 Bouteille 75cl

Description

La Cave Anne de Joyeuse (11) :
Elle a été créée en 1929 et doit son nom au Duc de Joyeuse, auquel le roi Henri III offrit la seigneurie de Limoux au XVIe siècle.
Elle regroupe 350 vignerons dont les vins issus sont classés dans une charte de développement durable “Protect Planet”.
L’objectif étant l’obtention de labels environnementaux reconnus (Bio, HVE) et, la mise en place d’une production responsable.
La “Butinière” :
Cuvée en hommage à la charte «Protect Planet» qui a favorisé, au fil du temps, le retour des abeilles dans le vignoble.
Un retour qui témoigne de la qualité des pratiques agricoles et de leurs influences sur le milieu naturel.
Cet écosystème restauré constitue donc pour eux une véritable «Butinière» qui donne au vin le goût du vrai et de l’authentique d’une nature retrouvée.
«La Butinière Rouge» est, un vin unique, issu de petits rendements afin d’obtenir les meilleurs raisins.
Tous les raisins sont vendangés à la main, triés sur tapis et égrappés.
Chaque cépage est vinifié séparément à température contrôlée.
Les vins sont ensuite assemblés puis élevés en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois.
Notes gustatives :
Un nez marqué par des arômes de framboise, de violette et de cerise noire.
En bouche, ces arômes évolueront vers des notes veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices.
La finale est tout en finesse avec une belle longueur.
Suggestions gourmandes :
À carafer une heure avant la dégustation.
Il sublimera un civet de sanglier, un poulet Tandoori, une côte à l’os, un bœuf bourguignon, un perdreau aux girolles, un faisan aux raisins, des fromages fermiers, une tarte aux fraises des bois ou, tout simplement, à l’apéritif avec de la charcuterie.