DOM PÉRIGNON “BLANC VINTAGE 2012” N.M. – Champagne Brut – Bouteille 75cl Sans coffret

Description

Dom Pérignon (51) :
L’histoire débute en 1668 avec un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon qui fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers.
Son ambition, créer le “meilleur vin du monde” au service de sa communauté.
Apprécié à Versailles par Louis XIV et sa cour, le “vin du père Pérignon” incarne la naissance du luxe à la Française.
Depuis, l’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête.
Son processus créatif reste contraignant car produit à partir de la récolte d’une seule et même année.
Dom Pérignon doit donc parfois accepter de ne pas déclarer le millésime.
Pour orchestrer ses cuvées, Dom Pérignon a accès aux raisins sélectionnés parmi les 17 Grands Crus de Champagne et l’emblématique Premier Cru d’Hautvillers.
10 ans d’élaboration sont nécessaires pour élaborer un Dom Pérignon Vintage.
Notes gustatives :
Un millésime qui a dû s’adapter aux imprévisibilités des saisons avec une richesse et une diversité inégalées des fruits.
Dom Pérignon a dû composer entre les crus et les cépages pour trouver l’harmonie parfaite.
Un nez complet et changeant mêlant les fleurs aux fruits puis le végétal au minéral.
En bouche, la sensation est tonique et des notes de gingembre, de tabac grillé se ressentent.
Suggestions gourmandes :
Avec sa précision et sa vivacité, Dom Pérignon Vintage 2012 peut s’accorder parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur des fruits de mer.
Il peut également s’accorder avec des mets aux arômes intenses.