WHISTLEPIG 12 ans Old World Rye WHISKEY (ÉTATS-UNIS / Vermont) 70cl

Description

Distillerie WhistlePig :
Domaine fondé en 2007 par Raj Peter Bhakta et le légendaire Dave Pickerell (ancien distillateur de la Maison Maker’s Mark).
Il a été fondé dans une ancienne ferme laitière de 150 ans et réhabilité en distillerie artisanale.
L’équipe actuelle est jeune et passionnée en quête de nouvelles façons de sublimer le seigle.
A ses débuts, la distillerie WhistlePig a acheté un stock de rye whisky (whisky de seigle) canadien très âgé, élaboré selon des standards de qualité élevés.
Maintenant, la distillerie cultive son propre seigle, élève des animaux et produit même du sirop d’érable.
Tout y est pensé pour une production locale, durable et artisanale.
WhistlePig 12 ans :
WhistlePig Old World Rye 12 ans utilise ce fameux stock canadien acheté à ses débuts.
C’est donc un whisky de seigle distillé et vieilli au Canada puis importé aux Etat-Unis dans le Domaine de WhistlePig dans le Vermont pour son affinage.
Il est issu d’un vieillissement de plus de 12 ans en fûts de chêne américain neufs puis d’un affinage dans trois types de fûts inspirés de l’Ancien Monde (“Old World”) : 63% en fûts de Madère, 30% en fûts de Sauternes et 7% en fûts de Porto. En somme, “Old World” évoque un hommage aux méthodes classiques européennes appliquées à un whisky de seigle moderne. Ce procédé donne au whisky une complexité aromatique rare et une texture riche.
WhistlePig est donc un whisky américain haut de gamme qui marie tradition européenne et audace nord-américaine.
Notes de dégustation :
Un nez sur des arômes de dattes, raisins secs, miel, confiture et tarte aux pommes.
Une bouche marqué par des saveurs d’abricot, de miel suivies par des notes de seigle épicé, prunes, caramel avec une touche de menthe.
Une finale longue et chaleureuse avec des notes de chêne, chocolat noir et caramel.
Conseil de dégustation :
Idéal en fin de repas, seul ou avec un carré de chocolat noir.