BILLECART-SALMON “CUVÉE LOUIS SALMON BLANC DE BLANCS 2008” N.M. Champagne Brut 75cl

Description

La Maison Billecart-Salmon (51) :
Maison familiale depuis 7 générations située à Mareuil-sur-Aÿ.
En 1818, Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. De leur union née la Maison de Champagne Billecart-Salmon.
Nicolas François s’associe avec Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, un passionné d’œnologie.
En 1964, en hommage à son fondateur, la Cuvée Nicolas François voit le jour.
En 1993, la marque se repositionne et décide de concentrer sa distribution vers les cavistes indépendants et la haute gastronomie.
En 1995, création de la Cuvée Clos Saint-Hilaire. Une cuvée en l’honneur du saint patron de l’église de Mareuil-sur-Aÿ.
Depuis, la maison ne cesse de s’agrandir : création d’une nouvelle cuverie en 2000.
Inauguration d’un nouveau chai à foudre en 2018 et célébration de 200 ans d’indépendance et de savoir-faire avec la Cuvée 200 spécialement assemblée et proposée en édition limitée (seulement 1818 magnums numérotés et disponibles à travers le monde).
Dans sa constante quête d’excellence, la Maison de Champagne pratique des modes de culture visant à préserver l’environnement et à favoriser la biodiversité.
“Cuvée Louis Salmon Blanc de Blanc Brut” :
Une Cuvée est issue d’un seul cépage, le chardonnay récolté sur les meilleurs Grands Crus de la Côte des Blancs.
33% des vins sont vinifiés à basse température en fûts de chêne de 15 ans d’âge en moyenne
Cette cuvée bénéficie d’un nez élégant et complexe qui s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et d’agrumes.
Au fil de l’aération, des notes plus riches se dévoilent grâce à son sol crayeux.
La bouche est ample avec des saveurs gourmandes et la finale persistante.
Conseils de dégustation :
Riz de veau, risotto crémeux aux coquillages…