DOM PÉRIGNON “BLANC VINTAGE 2008” N.M. Champagne Brut Magnum 1,5L En coffret

Description

Dom Pérignon (51) :
L’histoire débute en 1668 avec un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon qui fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers.
Son ambition, créer le “meilleur vin du monde” au service de sa communauté.
Apprécié à Versailles par Louis XIV et sa cour, le “vin du père Pérignon” incarne la naissance du luxe à la Française.
Depuis, l’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête.
Son processus créatif reste contraignant car produit à partir de la récolte d’une seule et même année.
Dom Pérignon doit donc parfois accepter de ne pas déclarer le millésime.
10 ans d’élaboration sont nécessaires pour élaborer un Dom Pérignon Vintage.
Notes gustatives :
Un ciel gris et voilé domine l’année viticole 2008 et au moment où démarre la vendange les conditions sont parfaites.
La maturité se révèle au-delà de toutes attentes, dans un équilibre inédit et haut perché.
“Vintage 2008”, un champagne au nez complexe mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux.
Le tout stimulé par des notes plus fraiches (anis, menthe) et par des touches plus épicées, boisées et torréfiées.
La bouche est quant à elle en totale cohérence avec le nez.