La tourbe est une matière organique issue de la décomposition de végétaux lorsque l’environnement respecte certaines conditions strictes d’acidité prononcée du milieu et d’absence d’oxygène. Elle revêt le sol d’une couche solide et humide, de couleur marron à noire, pouvant faire plusieurs mètres de profondeur. On appelle ces lieux des TOURBIÈRES. Les pays en disposant naturellement sont le Canada, la Russie, et les pays du Royaume-Uni comme… L’Écosse. Dans ces pays naturellement abondant, on l’utilise parfois pour faire sécher l’orge maltée et donner ainsi ce goût si caractéristique au whisky.